前陣子，大家都在討論米芝蓮指南所訂出的香港星級餐廳名單。

喜獲殊榮的，絕大部份都是國際品牌酒店旗下的餐廳或集團食府，港人喜歡的「平靚正」食肆，大多不入圍。

這也難怪。那群匿名試食家，主要是高級酒店從業員，且90人當中只有兩名是中國人。就算是本地著名旅遊生活雜誌推出的平民米芝蓮版也不是人人認同，更何況是外國人眼中的香港 Gastronomic Bible?

到訪一個陌生城市，要品嚐地道滋味，如無當地朋友帶路，最「穩陣」的選擇，是問的士司機他們到那兒吃，又或在午飯時間過後，看食肆廚師落場時到那兒「搵食」。那天，從美國回來的友人，便跟隨的士司機的推介，走進位於灣仔大王東街，亳無裝潢的新九記粥麵店，吃出米芝蓮標準以外的優質美味。

以前在皇后大道東上班時，偶然我也會光顧此店，不過只限於午市，吃一碗簡單清甜的生滾粥。此回經友人介紹，始知此店也有打邊爐吃。湯底是獨沽一味的白粥，生料都是一般的鮮肉、手打肉丸等。沒有昂貴的食材，但勝在用料新鮮，價錢大眾化 (七個人吃得飽飽的，連酒水埋單每位只需約港幣60元)。

那種真正代表港人的飲食文化，就只有走進平民食堂，始能領略當中的獨特風味。