西門慶家裡的飲食太美味了？！──幫閒的吃相

朱嘉雯

    《金瓶梅》的作者寫到幫閒人物的「吃相」，每每教人不敢恭維，卻又忍俊不住拍案叫絕！

    第五十二回說道西門慶家裡下麵條，準備吃麵的時候，琴童來放桌兒，畫童兒用方盒拿上了四個深碗的靠山小碟兒，分別盛著四樣小菜兒：一碟十香瓜茄，一碟五方荳鼓，一碟醬油浸的鮮花椒，一碟糖蒜，另有三碟兒蒜汁和一大碗豬肉滷，一張銀湯匙並三雙牙筯，一應擺放停當。

    接著西門慶走來坐下，然後拿上三碗麵來，請應伯爵和謝希大各人自取澆滷，再傾上蒜醋。只見那應伯爵與謝希大，拿起筋來，只三扒兩嚥，就是一碗，兩人在很短的時間內，各自狠吃了七碗！西門慶兩碗還吃不了，見他們這般狼吞虎嚥，饒富興味兒地說道：「我的兒，你兩個竟然吃得了這些！」伯爵道：「哥，今日這麵是哪位姐兒下的？又爽口，又好吃！」謝希大也說道：「我只是剛才家裏吃了飯來的，不然，我還可以再來一碗！」兩個吃得熱起來，又把衣服脫了，搭在椅子上。見琴童兒來收餐具，便說道：「大官兒，到後邊取些水來，俺每漱漱口。」那謝希大食髓知味，趁勢接口說道：「要溫的茶兒才好。」

少頃，畫童兒拿茶來了。三人吃了茶，方出來到松墻外，花臺邊上走一遭，忽見黃四家派人送了四個盒子的禮來，平安兒拿了進來與西門慶瞧，見是一盒鮮烏菱，一盒鮮荸薺，四尾冰湃的大鰣魚，以及一盒枇杷果。應伯爵看見了便說道：「好東西兒！我先嚐一個兒。」說著，一手抓了好幾個，並遞了兩個給謝希大，說道：「哪能活到老死，還不知此物是甚麼東西哩！」西門慶見他們兩人胃口這樣好，又是一笑：「怪狗材！還沒供佛，就先抓了吃！」伯爵回說：「正是要在還沒供佛之前，我先入口看髒不髒。」西門慶於是吩咐下人道：「交到後邊收了。向你三娘討三錢銀子打賞黃四家的僕人。」

    另有一次，在第六十七回，作者也寫活了應伯爵在西門慶家裡，吃像難看的嘴臉。那時只見王經掀起簾子，畫童兒用彩漆方盒裝著鑲銀的彩繪茶鍾，盛了兩盞酥油白糖熬的牛奶進來。應伯爵取過一盞，拿在手裡，只見白瀲瀲鵝脂一般，酥油飄浮於盞內，於是讚嘆道：「好東西！滾熱的！」說著便呷在口裡，香甜美味，根本無需費力，幾口就沒了。

另一端，西門慶直待篦了頭，又叫小廝替他掏耳，還只是把牛奶放在桌上，一點兒胃口也沒有。應伯爵直盯著西門慶的那碗牛奶，饞涎地說道：「哥，且吃些不是，可惜放冷了等會兒我吃粥！」那應伯爵巴不得一聲兒，舉起茶鍾，一吸而盡！

    又過了一會兒，西門慶派人請了溫師父進來。不久，溫秀才峨冠博帶而至。敘禮已畢，左右放桌兒，端上粥來，並四碟小菜，分別是一碗燉爛蹄子，一碗黃芽韮燒驢肉，一碗鮓餛飩雞，一碗燉爛鴿子鶵兒，四甌軟稻粳米粥兒，並安放四雙牙筯。應伯爵與溫秀才上坐，西門慶關席，韓道國打橫。西門慶吩咐來安兒再取一盞粥，一雙筷兒請了陳經濟亦來吃粥。

    早粥剛吃完，西門慶見窗外雪下得大了，便留下溫秀才在書房中賞雪。下人們搽抹桌子，又拿上酒來。只見有人在煖簾外探頭兒，西門慶問：「是誰？」王經說：「鄭春在這裡。」西門慶於是喚他進來，那鄭春手裡拿着兩個盒兒，舉得高高的，跪在面前，上頭又擱著一個精巧的描金方盒兒。西門慶問：「這是甚麼？」鄭春說：「是月姐做的兩盒兒茶食。」西門慶揭開看，乃是一盒菓餡頂皮酥，一盒酥油泡螺兒。

    鄭春在說一旁道：「這是月姐親手自家做的，知道您愛吃此物，特來孝敬。」應伯爵一見到有這麼好的點心，馬上開手說道：「好呀，拿過來，我正要嚐嚐。」說著便先捏了一個放在口內，又拈了一個遞與溫秀才，說道：「老先兒，你也嚐嚐。吃了牙老重生，抽胎換骨，眼見稀奇物，勝活十年人！」溫秀才於是呷了一個泡螺兒在口內，入口即化，他隨即解釋此物的來歷：「泡螺兒出於西域，非人間可有。沃肺融心，實上方之佳味！」

    根據《清稗類鈔》的紀載，明清之際，人們將牛奶煮沸後，添加製鹽過程中滲出的汁液，因為這種鹽滷能快速地凝固蛋白質。待牛奶凝結之後，摻入白砂糖，再以手工塑造成一個一個螺旋狀的奶製點心，有時也以粉紅、純白兩色螺旋纏繞，成為酥油泡螺兒。西門慶的小妾李瓶兒最擅長的，就是以纖纖素手親自拈製泡螺兒。在她過世之後，名妓鄭愛月了解西門慶思念李瓶兒的感傷心情，於是特別做了這道點心送給西門慶，也許她還希望自己能在西門慶的心裡填補李瓶兒的缺位。

    可惜鄭愛月的一番纏綿情意，硬生生地被應伯爵給糟蹋了！這個白吃白嚼的蔑片，成日在西門慶家裡吃東西，是從不落人後的，而且也絕不會錯過任何占便宜的機會。那西門慶正在睹物思人，感傷痛惜的時候，不僅體會到鄭愛月的情意，又看見泡螺兒之外，還有一個細緻的小盒子，西門慶鄭重地把盒子放在膝蓋上，慢慢揭開蓋子，還沒看清楚裡面的物件，就被應伯爵一手撾過去，取出一方雙菱形的同心方勝結穗紅綾手巾，裡面裹着一包親口磕的瓜仁兒。這些磕好的瓜仁兒，顯然也是月姐兒示愛的告白，卻被應伯爵把汗巾兒扔給西門慶，將瓜仁兩把塞在口裡，都吃了。西門慶一時情急，上前搶奪，卻已經所剩無幾了，道這時他才忍不住罵道：「怪狗才！你是害饞癆了嗎！留些兒給我看著心裡也舒服嘛！溫先生在這裡，我不好罵出來。你也太不像話了！」

    西門慶的情人個個兒對他死心踏地，而他也是個念情的人，怎奈夾在他身旁專門幫閒湊趣的清客，都是一味貪圖富人家餘潤，而絲毫不重視靈魂與情感追求的人，徒使西門慶的愛情深陷在滑稽荒唐的泥淖裡，令人不忍卒睹。