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| 2014/02/13 18:53:51瀏覽671｜回應0｜推薦0 | |
金瓶宴之二 吃到牙縫裡，剔出來都是香的──西門慶家的紅糟鰣魚
朱嘉雯
第三十四回西門慶陪應伯爵在翡翠軒閒坐，命玳安去對吳月娘傳話：「你去對你大娘說，昨日磚廠劉公公送的木樨荷花酒，打開篩了來，我和應二叔吃，就把糟鰣魚 蒸了來下酒。」應伯爵立刻舉手道：「我還沒謝您呢！昨日承蒙送了那兩尾好鰣魚給我。我送了一尾給家兄，剩下一尾，對房下說，拿刀兒劈開，送了一段給小女， 剩下的都切成窄窄的塊兒，拿原舊的紅糟兒培著，再拌些香油，安放在一個磁罐裡，留著讓我早晚配飯吃，或偶有個客人來，蒸上一碟兒請客，也不辜負了哥兒您的盛情！」 中國古典小說世界裡，提到幫閒形象刻劃得成功，應首推《金瓶梅》裡的應伯爵！他幫著主子吃喝玩樂，度過遊戲人間的閒暇時光。他在西門慶家中動口吃、伸手 拿，西門慶幾乎對他有求必應，全歸功於他最了解主子的心意，一味阿諛奉承，說話行事俏皮討喜，並且幫著西門大官人打聽消息、逞勢作威、尋歡作樂。因此應伯 爵以一介破落戶出身，竟能夠從富商西門慶那裏經常得到許多好處。 在這一回故事裡，應伯爵得到了西門慶贈送的鰣魚，這是歷代進貢皇室的珍饈。《本草綱目》指出鰣魚是夏初應時而出，盛產期僅一個月，很明顯地具有時令性，因 此稱為「鰣魚」。其肉質細緻，味道鮮美，是故也是最古老而名貴的河鮮。應伯爵得到了如此難得珍稀之物，立刻送一尾給他的哥哥，藉以炫耀他與西門慶的交情。 剩下的一尾，分一段給女兒，自己所留的部分已經不多了，還打成窄窄的塊兒，準備慢慢地享受……。 《金瓶梅》的作者真是寫活了這個小人物見識淺，動輒沾沾自喜的嘴臉！應伯爵吃鰣魚，切成小塊兒，先糟後蒸，恐怕已是傷了這道菜的形象，不過以他的珍惜和吹捧，鰣魚的美味也是不在話下了。
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| ( 創作｜文學賞析 ) |
