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| 2011/07/12 23:14:56瀏覽3086｜回應2｜推薦27 | |
| 最近網路團購優惠券新聞炒得沸沸揚揚，消費者買了團購券卻總是訂不到位，去現場吃了餐點卻不能吃冰淇淋，甚至沒吃完的餐點不能外帶等林林總總問題，引發消費者的極大的抱怨與反彈，新聞記者於是接手興高采烈的報導。 但我總覺得新聞有些搔不到癢處，以我自身與幾個團購網站業者交手的經驗，得出一個再簡單不過的結論，就是依目前網路團購業者的商業模式，套用在競爭激烈的餐飲服務業是完全行不通的，可想見未來爭端只會越來越多，直到網路團購業者把餐飲市場作爛（甚至退出餐飲市場），抑或重新檢討商業模式，爭端才有止息的一天。 為何這麼分析？有興趣的人可以從我與網路團購業者的接觸，了解其中的端倪。 通常網路團購業者會這樣跟餐飲經營者談合作： 1. 網路團購業者會先開宗明義跟你說網路團購有多風行，已有多少餐飲業者投入這塊市場，限量千份的團購券，如何在短短幾分鐘內秒殺！ 2. 緊接著說，他們買下了台灣多少入口網站的最熱門頁面，砸下新台幣上千萬重金的宣傳預算，以不斷倒數計時的版面，吸引網友上門消費，無遠弗屆的團購力量正在風行中！ 3. 倘若你能加入網路團購，依照過往的成功經驗，必定可以幫助你填滿餐廳的所有空位，每天門庭若市、大排長龍，並成功打響品牌！ 4. 這些來店的消費者，未來也將成為你「忠實」的顧客群，為你創造源源不絕的客群！ 5. 成功就是這麼簡單，不需要掏出你口袋的任何一毛錢，就可以倚靠網路團購，等著每天錢滾滾來！ 講完以上如此的完美願景，我想沒有一個餐飲業者會不心動。 但網路團購業者可不是作慈善事業，他們不要你目前口袋裡的任何一毛錢，並不代表他對你分文不取。那麼他究竟要怎麼跟你合作呢？ 在講完一大堆利多之後，你會提出問題說，那我們該怎麼合作呢？ 網路團購業者會回答說： 1. 你提供下殺5折以上的產品，我來負責幫你拍攝好優惠餐點圖片，寫好讓人看了保證狂下單的文案，以及提供各大入口網路的版面，以上整套行銷方案完全免費！ 2. 但話鋒一轉，他會說：「但你的營業額我要抽佣50%！」（有些業者會說30%~50%不等）！ 3. 接下來極為重要的重點出現了，不過網友在網路上購買的團購券的所有現金，都會先進入網路團購業者的帳戶，在結束團購後，他會提供名單給你，究竟賣出了多少份團購券，以及總金額多少，而總收入將在網友到你店裡消費後，陸續核撥給你，不過有部分會保留作為消費者要求退款使用。 這看似合理的商業模式，其實對餐飲業者來說，卻是一大危機！倘若你接受這遊戲規則，就只能按照網路團購業者的邏輯來走，但你會因此每天門庭若市，如他口裡所說，每天數新台幣數不完嗎？我想不少嘗試過的業者，都應該是有苦難言吧！ 首先從成本的角度來分析好了，網路團購業者希望你提供下殺50%的折扣商品，這表示你本來可以賣1000元的產品，依照他要強攻市場的做法，就只能賣500元，在你努力壓低食物成本的情況下，倘若食物成本只佔20%（也就是200元），但這賣價的500元，網路團購業者要抽成250元，這樣算起來，餐飲服務業者從每份團購券上賺到了50元，以賣出2000份為例，有可能賺進了10萬元！ 但經營餐飲服務業，可不是單純只有食物成本的支出，此外還有員工人事開銷，水電瓦斯開銷、店租等，以網路團購這種操作模式，做為餐飲服務業者，你真的賺得到這10萬元嗎？ 反過來思考，網路團購業者架設網路團購平台，以他口中所說砸下一千萬行銷預算，他從每份團購券初步賺了250元，算他狠一點好了，花下了80%砸在廣告與網路平台架設上頭，那他從每份團購券也賺到了50元，總的來說賣出2000份團購券，他也賺了10萬元，勉強看起來他出行銷、你出餐飲與現場服務，雙方各蒙其利。 但實質上店一開門，每天負責服務客人的是你，每天花食材成本、發員工薪水、支出水電瓦斯費用的也是你，那網路團購業者出的力，只有原先你認為你出不起的「虛幻」上千萬網路行銷費，而他光靠網路平台與宣傳，就與你賺進同樣的營收。 而且網友付來買券的錢先進他口袋，倘若他爽快點，一個月後就把營收的50%全部匯到你的帳戶，以一般餐飲服務業者的財力來說，你撐得住一個月都接團購券客人的生意，卻沒有任何一毛錢的收入嗎？經過以上幾點評估後，你還會與他攜手合作網路團購嗎？答案留待你三思。 如果以企業的角度來分析，第一步你想要與網路團購業者作合作，就必須要說服財務部門，要先把錢交給網路團購業者，然後團購業者再與我們分享利潤，這恐怕有99%以上的財務部門都會舉雙手反對吧！ 另方面以餐飲行銷來說，如果你對消費者打出超低5折優惠，結果還是每天門可羅雀，那還真該吊起來打屁股，並好好面壁思過，檢討自己的產品定位。 那這麼來說好了，倘若你出大絕招推出50%超值優惠，縱使宣傳極為差勁，每天只能吸引少數顧客來消費，但每天收的現金、信用卡，可是紮紮實實落在你的口袋裡，那你還要貪戀網路團購業者為你編織的美夢嗎？你也不用搞出網路照片與現場餐點名不副實，餐點定價變相漲價，團購券不能吃冰淇淋，或者持團購券每天訂位都客滿的花招了！ 請謹記，在台灣競爭激烈的餐飲服務業，現金永遠是王道！（Revenue Is King!） |
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| ( 時事評論｜公共議題 ) |
