字體:小 中 大 | |
|
|
2011/07/12 23:14:56瀏覽3090|回應2|推薦27 | |
最近網路團購優惠券新聞炒得沸沸揚揚,消費者買了團購券卻總是訂不到位,去現場吃了餐點卻不能吃冰淇淋,甚至沒吃完的餐點不能外帶等林林總總問題,引發消費者的極大的抱怨與反彈,新聞記者於是接手興高采烈的報導。 但我總覺得新聞有些搔不到癢處,以我自身與幾個團購網站業者交手的經驗,得出一個再簡單不過的結論,就是依目前網路團購業者的商業模式,套用在競爭激烈的餐飲服務業是完全行不通的,可想見未來爭端只會越來越多,直到網路團購業者把餐飲市場作爛(甚至退出餐飲市場),抑或重新檢討商業模式,爭端才有止息的一天。 為何這麼分析?有興趣的人可以從我與網路團購業者的接觸,了解其中的端倪。 通常網路團購業者會這樣跟餐飲經營者談合作: 1. 網路團購業者會先開宗明義跟你說網路團購有多風行,已有多少餐飲業者投入這塊市場,限量千份的團購券,如何在短短幾分鐘內秒殺! 2. 緊接著說,他們買下了台灣多少入口網站的最熱門頁面,砸下新台幣上千萬重金的宣傳預算,以不斷倒數計時的版面,吸引網友上門消費,無遠弗屆的團購力量正在風行中! 3. 倘若你能加入網路團購,依照過往的成功經驗,必定可以幫助你填滿餐廳的所有空位,每天門庭若市、大排長龍,並成功打響品牌! 4. 這些來店的消費者,未來也將成為你「忠實」的顧客群,為你創造源源不絕的客群! 5. 成功就是這麼簡單,不需要掏出你口袋的任何一毛錢,就可以倚靠網路團購,等著每天錢滾滾來! 講完以上如此的完美願景,我想沒有一個餐飲業者會不心動。 但網路團購業者可不是作慈善事業,他們不要你目前口袋裡的任何一毛錢,並不代表他對你分文不取。那麼他究竟要怎麼跟你合作呢? 在講完一大堆利多之後,你會提出問題說,那我們該怎麼合作呢? 網路團購業者會回答說: 1. 你提供下殺5折以上的產品,我來負責幫你拍攝好優惠餐點圖片,寫好讓人看了保證狂下單的文案,以及提供各大入口網路的版面,以上整套行銷方案完全免費! 2. 但話鋒一轉,他會說:「但你的營業額我要抽佣50%!」(有些業者會說30%~50%不等)! 3. 接下來極為重要的重點出現了,不過網友在網路上購買的團購券的所有現金,都會先進入網路團購業者的帳戶,在結束團購後,他會提供名單給你,究竟賣出了多少份團購券,以及總金額多少,而總收入將在網友到你店裡消費後,陸續核撥給你,不過有部分會保留作為消費者要求退款使用。 這看似合理的商業模式,其實對餐飲業者來說,卻是一大危機!倘若你接受這遊戲規則,就只能按照網路團購業者的邏輯來走,但你會因此每天門庭若市,如他口裡所說,每天數新台幣數不完嗎?我想不少嘗試過的業者,都應該是有苦難言吧! 首先從成本的角度來分析好了,網路團購業者希望你提供下殺50%的折扣商品,這表示你本來可以賣1000元的產品,依照他要強攻市場的做法,就只能賣500元,在你努力壓低食物成本的情況下,倘若食物成本只佔20%(也就是200元),但這賣價的500元,網路團購業者要抽成250元,這樣算起來,餐飲服務業者從每份團購券上賺到了50元,以賣出2000份為例,有可能賺進了10萬元! 但經營餐飲服務業,可不是單純只有食物成本的支出,此外還有員工人事開銷,水電瓦斯開銷、店租等,以網路團購這種操作模式,做為餐飲服務業者,你真的賺得到這10萬元嗎? 反過來思考,網路團購業者架設網路團購平台,以他口中所說砸下一千萬行銷預算,他從每份團購券初步賺了250元,算他狠一點好了,花下了80%砸在廣告與網路平台架設上頭,那他從每份團購券也賺到了50元,總的來說賣出2000份團購券,他也賺了10萬元,勉強看起來他出行銷、你出餐飲與現場服務,雙方各蒙其利。 但實質上店一開門,每天負責服務客人的是你,每天花食材成本、發員工薪水、支出水電瓦斯費用的也是你,那網路團購業者出的力,只有原先你認為你出不起的「虛幻」上千萬網路行銷費,而他光靠網路平台與宣傳,就與你賺進同樣的營收。 而且網友付來買券的錢先進他口袋,倘若他爽快點,一個月後就把營收的50%全部匯到你的帳戶,以一般餐飲服務業者的財力來說,你撐得住一個月都接團購券客人的生意,卻沒有任何一毛錢的收入嗎?經過以上幾點評估後,你還會與他攜手合作網路團購嗎?答案留待你三思。 如果以企業的角度來分析,第一步你想要與網路團購業者作合作,就必須要說服財務部門,要先把錢交給網路團購業者,然後團購業者再與我們分享利潤,這恐怕有99%以上的財務部門都會舉雙手反對吧! 另方面以餐飲行銷來說,如果你對消費者打出超低5折優惠,結果還是每天門可羅雀,那還真該吊起來打屁股,並好好面壁思過,檢討自己的產品定位。 那這麼來說好了,倘若你出大絕招推出50%超值優惠,縱使宣傳極為差勁,每天只能吸引少數顧客來消費,但每天收的現金、信用卡,可是紮紮實實落在你的口袋裡,那你還要貪戀網路團購業者為你編織的美夢嗎?你也不用搞出網路照片與現場餐點名不副實,餐點定價變相漲價,團購券不能吃冰淇淋,或者持團購券每天訂位都客滿的花招了! 請謹記,在台灣競爭激烈的餐飲服務業,現金永遠是王道!(Revenue Is King!) |
|
( 時事評論|公共議題 ) |