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| 2010/10/14 11:07:53瀏覽920｜回應0｜推薦10 | |
| 許久未寫信，竟然生疏了，現在比較熟練的技巧竟是「做饅頭」。 饅頭在台灣大家都是去買，在家做的人似乎不多，在網路上分享的「作家」幾乎都是在海外才開始下海做饅頭。所以出國做饅頭似乎是種風潮，不過若想要到開店的程度，從分享的圖片來看，賣相都是欠佳，只能在家裡頭強迫近親消費。自然我也不例外。 想到要做饅頭倒不是想成為饅頭師傅，而是我的五十肩及高爾夫球肘，藉著揉麵的動作疏筋活血，所以做饅頭對我而言算是療疾，治療效果似乎不佳，但是做的饅頭捧場的人倒是有幾個，就是為這幾個粉司在搏命。 做饅頭雖是小技，真正鑽研起來還是不少學問；像是今人多以酵母粉發酵製作饅頭，而古人則以老麵為種發酵，老麵的饅頭做法就是退流行的「古法」，基於對古法的推崇，所以也將網路上交代得不清不楚的做法，在家試驗，試吃的結果是崩了兩枚牙。 蔣緯國在驗出肝硬化曾說：「該軟的變硬了，而該硬的卻變軟了。」前者無法共鳴，而後者呢，則感同身受。連吃個饅頭，牙齒都受不住，大概以後就只有吃吃軟飯或是豆腐之類的份了。 要是想像我的牙齒是吃了那種「白、胖、鬆、軟」的饅頭而崩掉的話，則與事實相去太遠，老麵的饅頭標榜的是有咬勁，而我是做的呢則像一般「炒年糕」那樣的饅頭，不僅咬勁、韌性，甚至黏性都已經超越食物的等級，而達建材的程度。 結果一堆像建材的老麵饅頭，通通混著地瓜稀飯一起熬煮，當成是年糕一般，吃起來居然也有點像樣，而且還不損牙，得意倒不是發明了一道新的稀飯，而是得到老太太、老媽媽的真傳，廢物利用。 這大體是我的生活寫照，想改善手的症狀，結果學會做饅頭；要精研古法饅頭，卻把牙給啃掉了；能掉牙的饅頭則變成年糕，總是有幾分「無心插柳」的意味。 至於新年新計劃就是將孩子養大，將自己養老，或許按照這「無心柳」的道理，會將自己養「大」。 兜這麼一圈，就是要說「新年愉快」！ ─ 2009.12.29撰 |
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| ( 休閒生活｜雜記 ) |
