一趟在出門前都還沒確定完整行程的旅程，基本上是很難安排餐廳預定的。所以在旅程的後半段一開始，剛下飛機就風塵僕僕的拖著行李，從珠海機場直奔澳門的酒店，第一件事就是打電話詢問葡京酒店的「Robuchon a Galera」餐廳是否還接受接下來三天的午餐訂位，當聽到回覆是已經客滿到一個月後時，其實並不意外。既然在澳門吃不到，那就趁著旅程的最後一天在香港轉機時，看看能不能訂到「L'Atelier de Joël Robuchon 」吧! 本來得到的答案是說訂位已經客滿了，我嘗試的問說我只有一個人，電話那頭沉默了一會兒，說那願意坐吧台的位子嗎?「沒問題!」

好多年沒來香港了，景物依舊，人事已非，只是彌敦道/廣東道上的人潮益發的擁擠到讓人寸步難行，望著黑壓壓的人群只覺得頭痛，趕緊搭地鐵到中環，先遠離尖沙咀的人潮吧。從地鐵置地廣場出口站出來，稍稍看了一下，除了更迭的品牌外，置地廣場的變化不大。距離預約的時間還有點時間，稍微逛了一下置地廣場及週遭，身為亞洲流行之都之ㄧ的香港不減其盛名，除了流行名店林立，依舊可看到許多裝扮入時的時髦男女，德輔道上熙來攘往的叮叮車依舊忙碌的穿梭街頭，想著很愛的「鏞記」近在眼前，礙於時間完全不夠也只能忍痛放棄。

「L'Atelier de Joël Robuchon」位於置地廣場四樓，是間米其林二星餐廳，餐廳設計風格如同其他「L'Atelier de Joël Robuchon」分店，維持一貫的黑/紅色調，進門處的玄關牆上掛著一幅咖啡色系的畫作，轉角的牆上也掛著一幅抽象畫，白色的底色上揮灑濃厚的紅色、黃色、及黑色筆觸，強烈衝擊視覺感官。不過也許因為是在香港，玄關的中式古董桌椅及靠近電梯處的擺飾添加了些許中國風。「L'Atelier de Joël Robuchon」分為室內區及戶外庭園區，入口處的服務生將我的購物袋收起，領我到預定的吧台區座位就座。一直覺得「L'Atelier de Joël Robuchon」這家星級餐廳走的是隨和風，吧台的服務生很熱心的替我介紹菜色，我有點貪心的點了包含湯品及兩道主菜在內的套餐，事後證明果然吃不完。點了杯紅酒，看著廚師們在開放式廚房裡忙裡忙外的料理菜色，心情愉悅的等待上菜。

首先端上搭配麵包的奶油及開胃小點L'Amuse Bouche。今天的L'Amuse Bouche為豬肉做成的分子料理，小小的杯子裏暗藏玄機，下面一層是豬肉做成的慕斯，上層為打發的豬肉泡沫，中間以一層薄薄的紅酒分隔，食用時以一根前端包覆豬油肉片的香脆烤麵包棒取用，味道香濃而不膩。這時搭配剛送上來麵包，剛好中和了口中的肉味。看著一籃滿滿的麵包，因深知自己的食量，只能淺嘗即止。「L'Atelier de Joël Robuchon」的麪包維持一貫的水準，所以決定餐後到三樓的Le Salon de The de Joël Robuchon販賣區購買麵包及馬卡龍帶回台灣。接下來的前菜是法國蘭德產鵝肝醬佐油漬乾燥檸檬及新鮮堅果(Classic Landes foie gras terrine， date with lemon confit and fresh nuts)，搭配烤土司薄片。其實我沒有特別愛吃鵝肝醬，前菜點完有點後悔，擔心口味太重，果然這道前菜整個就是超重口味，「L'Atelier de Joël Robuchon」不愧是大器的名店，鵝肝醬份量超大，我吃了三分之ㄧ就決定放棄，不然無法吃後面的菜色。

接著上桌的是黑松露雞湯口味的松露朝鮮薊濃湯(Jerusalem artichoke veloute)。這道湯品上菜時分別置放於兩個器皿中-如花朵般的湯碗中放著精緻的奶油及小巧的菇類，香濃的松露朝鮮薊濃湯則放在一旁的小杯中，要食用時服務生會將濃湯倒在花朵湯碗中，松露朝鮮薊濃湯滋味鮮美濃郁，讓人停不下來的一口接著一口。湯品之後就是兩道主餐上桌，首先是黑鱈魚排佐滑順蘿蔔奶油及高級橄欖油(Black cod fish fillet with smooth daikon cream and virgin olive oil)。煎的油亮的黑鱈魚排外表酥脆且香氣四溢，一口咬下紮實魚肉滿嘴都是鮮香，搭配相對清爽的蘿蔔奶油十分對味，而且這道菜的擺盤非常漂亮，金黃的魚排上擺放著一串紫蘇花，旁邊擺盤的蘿蔔上也鋪上一大片金箔，加上極為精緻的擺盤點綴，整道菜就像一幅美麗的藝術品。接著的另一道主菜是炆牛頰肉佐帕瑪森起士粟米粥(Braised beef cheek with parmesan cheese polenta)，燉到十分軟嫩的牛頰肉入口即化，雖然紅酒醬汁很濃厚，但搭配相對較清淡又充滿香味的帕瑪森起士粟米粥非常合拍。

接連幾道重口味的主菜之後，甜點為荔枝混合玫瑰冰淇淋佐冰沙及蔓越莓奶油。粉紅色系的冰淇淋放在透明的容器中感覺格外的清爽，帶點微酸口味的冰淇淋也讓口中慢慢融化，搭配清爽的冰沙讓味蕾得到多層次的口感。這時喝一口香濃的熱咖啡，又沖淡了剛吃完的點心的甜度，口中只剩下濃郁的咖啡香。不過咖啡並不是這完美一餐的結尾，這時服務生又端上小點心(Petit Fours)，長方盤上放著馬卡龍、法式軟糖及巧克力豆，迷你版的小點心充滿童趣，吃著吃著讓人不禁莞爾。

我一向很喜歡Joël Robuchon的麵包，所以吃完飯後到三樓的Le Salon de The de Joël Robuchon 去外帶幾個棍子麵包baguette及數盒馬卡龍回台北。相對台灣驚人的定價，Le Salon de The de Joël Robuchon的馬卡龍價錢相當親民，雖然口感與食材比不上我很愛的Pierre Hermé，不過也算是挺好吃的，非常物超所值。

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