這兩天在炒「銅葉綠素」及「銅葉綠素鈉」的新聞， 我很好奇， 為什麼「銅葉綠素」不能加在食用油裡 ? 為什麼「銅葉綠素鈉」可以加在飲品裡。

我上了衛福部的網站，點選「四、銅葉綠素相關問題」，網路無法連結，點選其他項也這樣說。 唉，算了，衛福部，你的網站鬆了螺絲，我還是 google 其它發佈者的po文吧!!

像這篇就講得很好：「...銅葉綠素讓人聞之色變，因為攝取過量會造成肝硬化；其實銅葉綠素是從蠶的排泄物中萃取出來，在台灣是被允許的食用色素，卻不准加入食用油中，關鍵是銅葉綠素在高溫下，銅會被單獨釋放出來，一旦過量就會造成重金屬中毒...。」以上請見東森新聞雲銅葉綠素從蠶排泄物中萃取　加銅才能穩定不掉色。

天然的葉綠素確實是很不穩定的，而且，顏色並不深，越是烹調色越淡。有動手親自做過點心的人便知 : 天然的芋頭加在饅頭裡，顏色絕對不是豔紫色的 ; 天然的紅蘿蔔汁混成的麵糰，顏色絕對不是橘紅的 ; 天然的波菜打出來的濃湯或是擀成的麵皮，顏色絕對不是碧綠的。那XX芋頭酥、XX果菜汁、XX抹茶奶綠 ...，絕對不是百分之百天然。 

商人這麼做，有時我們要怪自己，誰叫我們看到顏色不豔不想買，口味不香不想吃?

[現在看看這張美麗的山間夕陽下午茶, 滿滿的這一套美食, 裡面有多少色素?]

你看前一陣子大家瘋狂的在吃蜜糖吐司，當時我為了滿足孩子的好奇心只好消費了(不然顯得我不通人性)，但是眼見那一大坨的奶、五彩顏色的糖漿、巧克力醬，淋在整盤烤到硬挺堆成小塔的小塊吐司上，溼答答的，天哪 !! 做得這麼像食物模型，能吃嗎 ? 眼見著單純天真的孩子，好像進了遊樂園的小木偶皮諾奇歐(木偶奇遇記)，我還耐著性子眼見他們吃下，順便機會教育，阻止吃完，找清水及蔬菜水果給他們吃，鼓勵運動流汗加強排毒...

當父母的覺得壓力很大，當小孩的覺得父母管很多 ; 廠商、消費者、主管機關，活得也不輕鬆。

「...銅葉綠素僅可用於口香糖及泡泡糖，容許用量在每公斤0。04公克以下；銅葉綠素鈉則可用於乾海帶、烘焙食品、果醬、果凍及調味乳、湯類及不含酒精的調味飲料，容許使用量從每公斤0。064公克到0。15公克以下不等。銅葉綠素是國際規範准許使用的食品添加物著色劑，但各國都未准許使用於食用油。」以上請見聯合新聞小檔案／食品添加物 銅葉綠素、銅葉綠素鈉。

「...水溶性的銅葉綠素，正確名稱叫銅葉綠素鈉(Sodium Copper Chlorophyllin)；水溶性的銅葉綠素在油水分離的物理性下，不可能加入油品裡面，主要是用於飲品裡...。是衛生署核可使用的食品添加物，佳格購買水溶性的銅葉綠素鈉完全合法，並已經衛生單位稽查完畢，一切合法無虞，且水溶性原料無法溶於油脂中...」以上請見東森新聞雲銅葉綠素有二種　佳格：水溶性的銅葉綠素鈉可用於飲料。

其實我最不解的是 : 在飲料裡，銅葉綠素鈉主要的作用應該是調色，我們喝的東西，其實是裝在商人的瓶子裡，瓶子是綠的就好了，為什麼一定要飲料本身也是油綠綠的? 難道瓶子是透明的? 飲料都是倒出來喝的? 怕顧客看到飲料的原色? 真正的好茶顏色並不深，在自然的世界裡，顏色鮮豔的都是有毒的，我喝現打葡萄汁的時候，知道味道偏酸澀不可能太甜，顏色也不是像 Anna Sui 那樣的紫色。現打葡萄汁放久了，顏色還很醜。

現打的葡萄汁，純的，不加糖水，一杯絕對是60元以上。

售價不便宜的星巴克飲料「星冰樂」，用胭脂蟲屍做草莓漿來調色。那胭脂蟲屍長在仙人掌上，聚成一團一團的，真的很像最近讓人聞之色變的棉籽。