來看看小肋骨的圖解吧～

↓↓↓完整的肋排很長，我把它切成兩段，用1/4顆洋蔥、薑片、蒜瓣、迷迭香葉、粗胡椒粒，燉煮透。（之後還要重口味燒烤，所以不用先汆燙也無妨。熬完的高湯香氣四溢，隨便用來煮什麼湯都很好喝。）

↓↓↓果香醃料：洋蔥末、蒜末、薑末、水梨末（蘋果也可以）、味霖＋米酒、蜂蜜＋砂糖、醬油＋烤肉醬、粗黑胡椒粒、蕃茄醬。

↓↓↓熬煮成濃稠的獨特烤肉醃醬。豬肋排燉好之後撈起來，放進玻璃保鮮盒裡面，鋪上一層厚厚的果香顆粒醃醬汁。

↓↓↓待涼，準備進冰箱囉！（喔，忘了說，下鍋之前，我一定會先拿叉子狠狠的給豬肋排來一頓"穿刺馬殺雞"，哈。）TACO大爺光是聞到這醃醬的味道，就已經要流口水啦！

↓↓↓冰醃一天一夜，就可以拿出來烤啦！鋁箔紙上鋪一層半月形馬鈴薯，豬肋排連同果粒醬汁一起擺上去。（當然也可以把果粒都刮除乾淨，但是，脆脆的果粒烤過之後非常香甜好吃喔！




↓↓↓豬肋排已經燉煮熟透，不需要烤太久，只要烤入味散發香氣就可以了～（先高溫再轉低溫）。烤好之後撒上一點義大利香料跟七味唐辛子，呵呵～，好吃得無與倫比啊！
 

上桌的時候預備一付銳利的牛排刀/ 叉，TACO大爺眉開眼笑細細的切割肋排品嚐，直呼好吃。別懷疑，這一大盤果香烤肋排，有2/3都進到TACO大爺的肚子裡啦！

這款以洋蔥末、薑蒜末跟水梨末為基底的醬料，非常清甜，再加上燒烤肉類必備的蜂蜜、烤肉醬、蕃茄醬等，這氣味與一般常吃到的蜜汁燒烤口味又更豐富，滋味頗難形容，真的非常讚！


Dec.17.2008