豆腐富含鈣，但是單吃豆腐，人體對鈣的吸收率較低，如果魚和豆腐一起煮著吃，那麼豆腐中的鈣就可以借助魚中富含的維生素D，對鈣的吸收率可提高二十多倍。

此外，豆腐和魚一起煮，還可預防心腦血管疾病，魚體內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用。

最近學會做豉汁鱈魚與蝦仁豆腐（蝦仁站在豆腐上的那種），無意中又看到單吃豆腐鈣的吸收較差的文章，靈機一動就想「何不把這二道菜結合一下呢」，於是，藉由中間塗一層薄薄的豬絞肉，使得鱈魚與豆腐蒸完後會緊黏成為一體，用筷子夾起來吃時，不會豆腐與魚肉散開，可以順順地和著吃，補鈣降膽固醇一次完成！　

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其他純拜訪的網友，小女子於文末放此掃興文字實因不得已，請大家見諒。　

豉汁鱈魚豆腐

材料A：魚排與豆腐

1. 鱈魚菲力排　　　2塊（約300～350公克）
2. 盒裝硬豆腐　　　1/2盒

材料B：豬絞肉與醃料

1. 豬絞肉　　　　　半碗（約100～120公克）
2. 白胡椒粉　　　　適量（依個人喜好）
3. 塩　　　　　　　適量（依個人喜好）
4. 蛋白與太白粉　　少許（增加絞肉的黏著度）

材料C：醬汁

1. 蠔油　　　　　　2大匙
2. 米酒　　　　　　1大匙
3. 黑胡椒粉　　　　1~1.5小匙
4. 豆豉　　　　　　1~2大匙
5. 細蒜丁或蒜末　　2~3大匙
6. 辣椒　　　　　　隨個人喜好（我沒有放）

＜做法＞

１　材料A的豆腐片切成約1.5公分厚，輔於蒸盤上；鱈魚也片切1.5公分厚而比豆腐片的大小略大些；材料B拌勻並攪打出筋；材料C中的1~3混合備用。

２　取少許醃好的絞肉抹於豆腐上，然後搭上切好的鱈魚片。

３　材料C裡的蒜末放於鱈魚片上，淋上材料C中的1~3的混合醬汁，再灑豆豉於上，　入鍋大火蒸6~10分鐘。

＜廚房筆記＞

１　買不到鱈魚菲力排怎麼辦？那更好，就不必像我費事準備絞肉與片切豆腐與鱈魚菲力：直接買嫩豆腐切小方塊，一起和鱈魚置於蒸盤中，所有材料C準備物一次混合後淋在鱈魚與豆腐上，入鍋蒸就可以了。

我是因為木頭不愛吃魚卻極愛豆腐，才想出這個花招的，這種做法請客時好看，自己在家吃時依舊是麻煩了些。

２　蒸魚的要點：要用最大火去蒸，若是整條魚下去蒸，約是每二兩（75公克）蒸1分鐘。

３　為了遷就鱈魚蒸熟所需時間短，所以中間的絞肉不可放多，不然魚熟肉不熟，或者絞肉熟而魚汁流出肉硬老就風味盡失了。