我不是個做菜高手，甚至嫁給木頭前我連葱與大蒜苗都常搞錯，現在，我會做的菜都是家常菜，太難的我還是不會，所以想做菜又怕麻煩的主婦，可～以～照～過來！毛妹家常菜絕對簡單！

家常菜之於我而言，必須符合三個要件：材料易得、烹調步驟簡單及百吃不膩，最好烹煮完這一道菜後，剩下的畸零食材可以和其他不同的食材替換，達到變化菜色的目的。今天要介紹的這道菜就有這個好處，而菜名裡翠玉指的正是韭菜。

這道菜在我們家是百吃不膩菜，一般而言，失敗率近乎零，接受度高，剩的食材容易消耗或替換：韭菜有著特殊的香氣，營養價值非常高，又富含纖維，更由於它的溫補肝腎、固精助陽的功用而有「起陽草」的別名，而農曆二月的韭菜由於氣候、土壤得宜，對身體較為調和，是最適宜食用的當季蔬菜，無怪乎古語有云：「正月蔥、二月韭」。

翠玉（韭菜）銀芽天婦羅

＜材料＞

韭菜　　　　　一把（約30~35根）

綠豆芽菜　　　一小碗（約100克，可隨個人喜好增減）

日式天婦羅　　一包（二塊，五盎司重，約145克）

塩　　　　　　少許

　　　

＜準備工作＞

1. 天婦羅切成約0.5公分厚的片狀
2. 綠豆芽菜及韭菜洗淨，韭菜根部很硬的部分裁去不要，其餘切成段，離根部近較硬的部分集中一起

＜做法＞

１　天婦羅切成約0.5公分厚的片狀，中小火慢煎到二面有點焦黄。

２　火力轉為中大火，分二次放入韭菜，離根部較近的先放入。

３　然後依續放入其餘的韭菜與豆芽菜，看到豆芽菜由生變稍熟時，加入約三大匙的水，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，最後放塩調味即可上桌。

＜廚房筆記＞

１　你可以這樣做變化：韭菜可以替換成韭黄或韭菜花；天婦羅可以用豆干或者台式甜不辣等魚漿製品取代；綠豆芽可以杏鮑菇切絲代替，上圖就是杏鮑菇韭黄天婦羅。

２　同上．．．，是不是很簡單？這道菜耐蒸煮，也是很好的便當菜，要幫小朋友帶便當的媽媽也可以考慮哦！十五分鐘以內搞定一道菜，自己有成就感，家人也吃得開心，希望你們會喜歡～