其實這篇是加州料理發源地》平價美食搜（三），是這系列日記的最後一篇，美語常說”save the best for the last”，我把這個”best wine”-- 起司板合作社（The Cheese Board Collective；CBC）留在最後壓軸，並且給了不一樣的標題，因為加州料理發源地的別稱Gourment Ghetto（饕客必訪之地）正是因它而起的。

這個連我去圖書館查Gourment Ghetto由何而來都查不到的老緣由，是住在本大樓高齡九十一歲的日裔美國老太太說給我聽的，她還從她家翻出四年前的報紙給我看（日本人真是認真的民族，佩服佩服），這段歷史是這樣的：

西元1967年時，起司合作社（The Cheese Board Collective）的創辦人Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦為了一圓夢想，利用工作之外的閒暇時間，在柏克萊的Vine Street上，以歐洲的經營模式，開了一家小小的社區型起司店，當時人們對於忙碌緊湊的生活感到倦怠與無力，嚮往慢活慢食的種子在心裡滋長，恰巧和Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦經營起司店的舒緩歐式步調與氛圍起了化學變化，再加上店附近的Peet's coffee創始店的人潮，這使得沒有任何開店經驗的Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦迅速得到顧客的認同，他們辭去工作，把店搬到現址，專心經營，但人手依舊不夠，正當苦惱之際，有一天，他們到以色列旅遊，看到以色列集體農場（Israeli kibbutz）以「員工即老板」的合作社的方式經營，決定效法，1971年，他們將經營權與其他六位員工均等分享，訂名為起司合作社（The Cheese Board Collective），起司合作社帶來的慢食及歐式氛圍，吸引了加州料理的始祖Alice Walter在它的對面開了Chez Panisse，之後的數年，起司合作社的生意蒸蒸日上，也就在店內加賣了烘焙麵包，起司合作社帶動了夏塔街的北段的餐飲業，1975年時，已有多家餐廳駐足，當地的作家Alice Kahn在她的文章裡，首度暱稱夏塔街北段為Gourmet Ghetto（饕客必訪之地）隨著愈來愈多人引用，Gourmet Ghetto成為夏塔街北段的代名詞；1985年，起司合作社在隔壁另開一家pizza店，也沿用「員工即老板」的模式，訂名為起司比薩合作社（The Cheese Board Pizza Collective），不管是起司合作社（The Cheese Board Collective）還是起司比薩合作社（The Cheese Board Pizza Collective），我們當地人都簡稱並統稱它們為Cheese Board，反正它倆互為鄰居而且關係密不可分嘛。

2003年起司合作社由於廣受肯定，出書The Cheese Board: Collective Works: Bread, Pastry, Cheese, Pizza教導大眾起司的基本常識，也將自家烘焙麵包的配方公開，一饗顧客。

今年夏天，這個三十幾年的老地標換新裝了，多加了些座位，地板牆壁都煥然一新，唯一不變的是長長的排隊人潮，以及馬路分隔島上享受陽光及吃PIzza的人們。

如果你來柏克萊的起司合作社，別忘了到對面加州料理的開山祖嬤開的Chez Panisse去瞻仰一番，中午時間，如果口袋裡有台幣一千五左右的預算就去Chez Panisse Cafe享用稍微便宜些的正宗加州料理（它的加州料理，是美法料理的Fusion，緣由詳見本篇）；或者你可以到對面的Epicurious Garden裡找吃的，那裡的大店小店，幾乎都是經典，我頗愛那裡的Kirala to go（Kirala本店在東灣也是享有盛名的日本料理店），還有Imperial Tea，在這裡，你可以看到成功打入老外市場的連鎖茶莊是如何包裝經營的，我曾介紹過的舊金山Ferry Building裡也有一家。

怎麼介紹吃的從頭到尾都沒有pizza的照片？每次買來都趁香趁熱吃光光了啦，你也趕快來吃吧！

＜旅遊相關資訊＞

１　　Cheese Board每天都有不同的麵包及比薩出爐，每天有的起司種類也略有不同，詳情及相關旅遊資訊，在他們的官方網站都可找到：http://cheeseboardcollective.coop/index.html

２　　有網友詢問Berkley Gourment Ghetto的確切地段及週邊相關的商店介紹，我找到一篇，請有興趣者逕行前往觀看：http://www.sfgate.com/traveler/guide/eastbay/neighborhoods/gourmet.shtml

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註：我從加勒比海玩回來了！整個人由白變黑，玩得很盡興也很累，先把這篇行前未完成的文章完成後，再來寫我的加勒比海遊輪遊記，先跟大家分享一張毛妹下海與魟魚親吻照，為求畫質完美，此照未經油畫模糊效果處理，為免毛妹慘遭夫婿發現責駡，僅停留三天，敬請見諒

那海水就像畫面上那般清澈，美極！