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加州料理發源地》老阿嬤講古.Cheese Board Collective
2007/11/28 03:26:18瀏覽7759|回應31|推薦150

其實這篇是加州料理發源地》平價美食搜(三),是這系列日記的最後一篇,美語常說”save the best for the last”,我把這個”best wine”-- 起司板合作社(The Cheese Board Collective;CBC)留在最後壓軸,並且給了不一樣的標題,因為加州料理發源地的別稱Gourment Ghetto(饕客必訪之地)正是因它而起的。

這個連我去圖書館查Gourment Ghetto由何而來都查不到的老緣由,是住在本大樓高齡九十一歲的日裔美國老太太說給我聽的,她還從她家翻出四年前的報紙給我看(日本人真是認真的民族,佩服佩服),這段歷史是這樣的:

西元1967年時,起司合作社(The Cheese Board Collective)的創辦人Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦為了一圓夢想,利用工作之外的閒暇時間,在柏克萊的Vine Street上,以歐洲的經營模式,開了一家小小的社區型起司店,當時人們對於忙碌緊湊的生活感到倦怠與無力,嚮往慢活慢食的種子在心裡滋長,恰巧和Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦經營起司店的舒緩歐式步調與氛圍起了化學變化,再加上店附近的Peet's coffee創始店的人潮,這使得沒有任何開店經驗的Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦迅速得到顧客的認同,他們辭去工作,把店搬到現址,專心經營,但人手依舊不夠,正當苦惱之際,有一天,他們到以色列旅遊,看到以色列集體農場(Israeli kibbutz)以「員工即老板」的合作社的方式經營,決定效法,1971年,他們將經營權與其他六位員工均等分享,訂名為起司合作社(The Cheese Board Collective),起司合作社帶來的慢食及歐式氛圍,吸引了加州料理的始祖Alice Walter在它的對面開了Chez Panisse,之後的數年,起司合作社的生意蒸蒸日上,也就在店內加賣了烘焙麵包,起司合作社帶動了夏塔街的北段的餐飲業,1975年時,已有多家餐廳駐足,當地的作家Alice Kahn在她的文章裡,首度暱稱夏塔街北段為Gourmet Ghetto(饕客必訪之地)隨著愈來愈多人引用,Gourmet Ghetto成為夏塔街北段的代名詞;1985年,起司合作社在隔壁另開一家pizza店,也沿用「員工即老板」的模式,訂名為起司比薩合作社(The Cheese Board Pizza Collective),不管是起司合作社(The Cheese Board Collective)還是起司比薩合作社(The Cheese Board Pizza Collective),我們當地人都簡稱並統稱它們為Cheese Board,反正它倆互為鄰居而且關係密不可分嘛。

2003年起司合作社由於廣受肯定,出書The Cheese Board: Collective Works: Bread, Pastry, Cheese, Pizza教導大眾起司的基本常識,也將自家烘焙麵包的配方公開,一饗顧客。

今年夏天,這個三十幾年的老地標換新裝了,多加了些座位,地板牆壁都煥然一新,唯一不變的是長長的排隊人潮,以及馬路分隔島上享受陽光及吃PIzza的人們。

如果你來柏克萊的起司合作社,別忘了到對面加州料理的開山祖嬤開的Chez Panisse去瞻仰一番,中午時間,如果口袋裡有台幣一千五左右的預算就去Chez Panisse Cafe享用稍微便宜些的正宗加州料理(它的加州料理,是美法料理的Fusion,緣由詳見本篇);或者你可以到對面的Epicurious Garden裡找吃的,那裡的大店小店,幾乎都是經典,我頗愛那裡的Kirala to goKirala本店在東灣也是享有盛名的日本料理店),還有Imperial Tea,在這裡,你可以看到成功打入老外市場的連鎖茶莊是如何包裝經營的,我曾介紹過的舊金山Ferry Building裡也有一家。

怎麼介紹吃的從頭到尾都沒有pizza的照片?每次買來都趁香趁熱吃光光了啦,你也趕快來吃吧!

<旅遊相關資訊>

1  Cheese Board每天都有不同的麵包及比薩出爐,每天有的起司種類也略有不同,詳情及相關旅遊資訊,在他們的官方網站都可找到:http://cheeseboardcollective.coop/index.html

2  有網友詢問Berkley Gourment Ghetto的確切地段及週邊相關的商店介紹,我找到一篇,請有興趣者逕行前往觀看:http://www.sfgate.com/traveler/guide/eastbay/neighborhoods/gourmet.shtml

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註:我從加勒比海玩回來了!整個人由白變黑,玩得很盡興也很累,先把這篇行前未完成的文章完成後,再來寫我的加勒比海遊輪遊記,先跟大家分享一張毛妹下海與魟魚親吻照,為求畫質完美,此照未經油畫模糊效果處理,為免毛妹慘遭夫婿發現責駡,僅停留三天,敬請見諒

那海水就像畫面上那般清澈,美極!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ef0936&aid=1375131
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2009/11/13 09:36 【柏克萊木頭男之妻日記】 加州料理發源地》最靚西點在Masse's Pastries
2007/12/17 14:38 【柏克萊木頭男之妻日記】 加州料理發源地》平價美食搜(一).Thai Noodles
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MAJOULINE
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那個魔鬼魚尾巴不是有毒的嗎 ?
2007/11/28 04:13
怎麼可以這樣玩哩 

謝謝你來看我喲 我先生梅怎樣啦 你知道的年紀有一點就喜歡說古 哈哈
你的蜜月遊記趕快寫, 一定有好多人要看哩 ! 不知道有沒有限制級的東東

Berkeley妹妹(ef0936) 於 2007-11-29 01:53 回覆:

我喜歡你的文章,蜜月遊記大概還要一星期左右吧?我今天就要出發回台灣了

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魟魚(stingray)又稱魔鬼魚, 可食, 它的尖端尾巴一長一短, 長的軟短的硬, 短硬的在長軟的上方, 有毒的部分是那短硬的硬針, 當魔鬼魚感受威脅時就會"刺"人(刺上有神經毒性, 情況嚴重的話會死人的), 我們在船上時, 有示範和魔鬼魚相處的祕訣, 只要不惹它, 它是很可愛的

在摸牠之前, 我們都先餵牠squid, 再加上整條魔鬼魚有當地人抓扶著, 所以還算安全  :)

這群魔鬼魚已習慣人類餵食, 所以也和其他地方的魔鬼魚性情有些許不同了

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