《「碗豆芽味噌湯」補鐵、防貧血》

　　　　　　　　    【華人健康網／圖文提供／台灣廣廈】2014 年 8 月 31 日

　　　　豌豆芽原產於日本，豆芽部分呈白色，屬降低體溫的陰性食材。它有高抗氧化作用，能有效預防不良的生活習慣所引起的疾病及貧血。

　　　　豌豆芽與白蘿蔔同樣含有“澱粉酶的消化酵素”，所以能助消化，調整腸胃功能。它也有促進血液循環、提升精力及體力的效果。另一特色是“有豐富的維生素C及鐵、鈣，而且容易吸收”。

　　　　由於富含葉綠素，被視為“防癌食物”。“葉綠素”是植物的綠色色素，其高抗氧化能力有防止細胞氧化的功效。另外，它能減少壞膽固醇，可幫助改善及預防動脈硬化的發生率。

　　　　【食用祕訣】寒性體質的人，可以加入“味噌湯”一起料理

　　　　　豌豆芽雖然屬陰性食材，但是幾乎不會吃到能降低體溫的量，所以可以放心地吃。寒性體質的人“將豌豆芽 + 味噌湯 + 肉類共同料理後食用”就沒問題了。

　　　　【熱量】10kcal / 100g

　　　　【營養成分】

　　　　　　●鐵

　　　　　　●β-胡蘿蔔素

　　　　　　●維生素C

　　　　　　●葉綠素

　　　　【功效】

　　　　　　 預防貧血

　　　　　　 預防生活習慣病

　　　　　　 預防動脈硬化

　　　　【挑選方法】

　　　　　　 莖部呈白色，有彈性且含水分。

　　　　　　 葉片青綠又水嫩者較佳。

　　　　【保存方法】

　　　　　　 連根放進塑膠袋，於冰箱蔬果室保存。

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