揉捻影響茶質？
一位朋友的父親從很年輕時就開始喝茶，且多在喝所謂的老茶（其實只是熟茶，並非老茶），自認是個內行人。一天有人拿了一泡很甘醇的茶給他，飲後，他以老前輩的口氣說道：你這茶的苦澀沒有完全〝揉掉〞！
其實〝苦澀〞是要在製茶工序中，運用萎凋、發酵等過程來去除的，而那位喝了多年茶的前輩，卻誤認為茶要揉捻的圓一點，小一點，就不會苦澀。
我們一直在強調，學茶與時間長短無關，最基礎的就是要了解茶葉製作的過程，如果了解過程，就知道揉捻與茶質的轉換並沒什麼關係。市場中一些似是而非的。觀念，如果不及時矯正，一代代的傳下去，將對茶文化具有很大的殺傷力！