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2010/03/17 07:05:01瀏覽7357|回應9|推薦94 | |
Corned beef and Cabbage, 鹹牛肉和捲心菜 ( 台灣稱高麗菜 ), 是美國人在聖派翠克節(每年的三月十七日)時吃的【節菜】。 聖派翠克節的一個星期前開始,幾乎在全美的超市,都會特設一個冷凍專櫃, 裡面擺的就是一袋袋塑膠袋裝、醃製好的鹹牛肉 Corned beef。 同時間,美國超市通常會一起促銷的特價品中的高麗菜和水煮馬鈴薯, 就是常常加在水煮鹹牛肉內的配菜(side dish)。 每一袋Corned beef 的包裝袋上都印製有烹調指示。可以水煮或用烤的。 用烤箱去燻烤出來的鹹牛肉切成薄片後,就是Pastrami 。 北美,特別是美東,許多熟食店店裡所賣的一種熱食魯賓三明治, Reuben sandwich 裡面夾的就是水煮後切薄片的鹹牛肉片Corned beef 。 還有一種典型的紐約熱食三明治Pastrami on Rye, 就是用黑麥麵包(rye bread)夾醃燻鹹牛肉片Pastrami。 In North America, pastrami is typically sliced and served generously hot on rye bread, a classic New York deli sandwich:Pastrami on Rye. And another hot sandwich ofrye bread with layered corned beef, sauerkraut and Swiss cheese is called Reuben sandwich. 材料:
將煮好的Corned beef 和高麗菜撈起瀝乾。 煮好的Corned beef 涼置幾分鐘後,再逆紋切片裝盤。 你也可以在Corned beef 煮好撈起後,再將去皮後的馬鈴薯、紅蘿蔔和高麗菜加入同鍋湯汁裡去煮。至於要煮多久,就看個人喜好。 這裡水用煮的馬鈴薯,並不是台灣常見的那種【土黃色皮】的土豆。 ← 而是紅色薄皮,略偏圓型的品種。 ex: Red Norland Potato, or Red Pontiac Potato 我喜歡吃爛爛的燉煮式配菜,我先生則喜歡綠綠脆脆的高麗菜; 所以我都會先將他的那份高麗菜撈起來,讓我的那份繼續再煮幾分鐘。 切片好的Corned beef,煮熟的高麗菜,再配上法式硬麵包, 就是輕鬆煮、簡單的一餐啦! |
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