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| 2006/09/26 02:06:31瀏覽1775｜回應22｜推薦63 | |
趁著週末，想要好好吃頓自己做的飯菜，卻不知道要煮些什麼。翻看冰箱內的庫存，找到一包油豆腐和一磅多的絞肉，半包韮菜，還有一個高麗菜。讓我靈光一動，好主意，就照單『抄做』，來煮頓連台灣的駙馬爺都吃過的，嘿嘿嘿，連我也是一想到就偷笑耶～嘿嘿～沒錯，就是台灣駙馬爺在土城看守所的第一餐啦：油豆腐滷肉，瓜仔雞肉、小黃瓜肉絲、炒高麗菜、冬瓜排骨湯，還另附一個香瓜。 不過，我家先生雖然愛吃中國菜，卻不喜歡喝熱湯，所以冬瓜排骨湯就免啦。嗯，油豆腐滷肉嘛，滷肉太肥，給它來個換湯不換藥的滷油豆腐肉燥飯。瓜仔雞肉，冰箱內雖然有買來就已切好的雞丁，可是卻不是華人愛吃的落地雞；這種美國超市的黃毛雞只能下重佐料爆炒，煮瓜仔雞肉太腥臊，我可不愛！就用絞豬肉蒸煮個瓜仔肉丸好了。再來小黃瓜肉絲這道菜，得要切肉絲，本廚娘向來怠懶切肉絲這種細工、況且又沒有小黃瓜，(家離華人超市又遠，小黃瓜不能久藏，所以總在買回家後的幾天內就吃掉，免得爛掉。)這道菜，就算了吧。可是少一樣，就不是四菜呀？好吧，那麼只好找個別樣給補上囉！ 所以就在我加加減減、加油添醋之後，今天的晚餐有：滷油豆腐肉燥飯，瓜仔肉、青花菜炒小干貝和雞丁、炒高麗菜，還另附加一個【菜脯乾】。哈哈，【菜脯乾】就是蘿蔔乾啦！因為我突然想起來，在網路的電視新聞內看到一名婦女，在被問到對於駙馬爺在看守所內第一餐的看法時，很不屑的回答，給他『配菜脯』就好了！所以我就順應觀眾要求，給它加個菜囉！當然因為沒有香瓜，水果也就順便省了吧！ 下面是這幾道菜的簡單做法，因為我是Chinese廚娘，所以就別跟我講究幾匙、幾杓的作料或是幾斤、幾磅重的材料啦～分量多少就隨你家人口和口味輕重，個別自由心證吧！  菜一、滷油豆腐肉燥飯。 熱油鍋先炒約半磅的絞肉，快熟時先加紅糖、醬油炒過後再加入現成的油蔥酥炒香，加入胡椒、花椒粉或五香粉續炒，加入熱水到剛好蓋過肉燥的高度。一滾開後，放進油豆腐煮滾。改小火、蓋上鍋蓋，慢火滷燉。等到其他菜炒好時，再將滷油豆腐和肉燥澆放在白飯上。燉煮期間視需要可以加水，小心別燒乾了煮汁。我另外添擺了燙熟的綠色韭菜在飯碗上，顏色好看並且拌入肉燥飯中同吃更香。  菜二、瓜仔肉丸。 將一罐醬油花瓜，(醬汁要留下備用。)剁碎後加入半磅多的絞肉，再加入些紅糖、胡椒、大蒜粉或新鮮剁碎的大蒜，拌勻。加醬油續拌，做成小丸子，一個個擺放在預先塗上薄薄一層沙拉油的電鍋內鍋，再淋上剩餘的醬油花瓜內的醬汁。電鍋外鍋放一杯半水蒸熟。  菜三、青花菜炒小干貝和雞丁。 爆香大蒜末，放下已先用醬油、太白粉和些許香油醃過的雞丁，大火快炒至快熟時拌入一大匙辣豆瓣醬，再加入青花菜和預先燙過水且瀝乾的小干貝大火快炒至熟起鍋。  菜四、炒高麗菜， 這很簡單的！隨你炒啦～我加上了胡蘿蔔片配色，好看多了。只要記得，高麗菜不要切太小片，大火炒時加點糖比較順口就行了。 附送小菜，蘿蔔乾。 曬乾的蘿蔔乾，炒前一定要先洗淨再泡水一下，好除去過多的漬鹽鹹味。瀝乾後用大火、少油，炒乾到可以聞到蘿蔔乾的清香後，可視個人喜好再加點油和紅糖、大蒜續炒至蘿蔔乾呈現出微焦的油光即可。 好啦，可以開飯囉!吃飯時向先生表功，這可是按照前些時候，在台灣很有名氣的駙馬爺，在看守所內吃的第一餐菜單改良而來的喔。可惜這個美國人實在很土直，竟然嫌我餵他吃牢飯！ 「什麼？牢飯！」，我大聲抗議， 「你知道嗎？二十年前有個曾經在那裡吃過飯的人，今天可是台灣的總統耶！」 哼～還不知道感謝！ 真是吃力不討好啊！收拾餐桌時發現，今天的晚餐，先生除了吃完他自己碗內的油豆腐肉燥飯外，只吃了幾口炒高麗菜和兩個瓜仔肉丸子。而平時晚餐剩下來的，隔天我大都拿來當自己一個人的午餐。今晚這麼多剩菜，我可要怎麼吃呀？其實我早就邊煮邊『碎碎唸』罵自己傻瓜，自找麻煩啦！這種熱天，有誰會站在火爐邊，煮四道菜和一個小菜，就只為餵兩張嘴啊？真是自討苦吃哦，好啦，現在這麼一來，不就變成我一人得吃好幾天的「牢飯」了嗎？！  真三八哦～ 不過仔細想想，今天晚餐的菜色除了炒高麗菜外，其餘多多少少都已經被我給『改良加工』了，實在不能將它稱作是『駙馬爺在土城看守所的第一餐』啊～那要叫它作四菜一湯嘛，又沒有煮湯！嗯～乾脆就把今天的晚餐稱作：四菜沒湯，附贈一個『菜脯』吧！ 你們看，下面照片前排，最右邊的圓形塑膠盒內的就是它，『菜脯』囉！
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