什麼是地中海飲食呢？

地中海飲食指的是法國、義大利、西班牙、希臘等位處地中海沿岸的南歐各國，他們的主要食物包括新鮮蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。

它的特色就是紅肉吃得少，而以低脂肪的魚貝海鮮及豆類作為主要蛋白質來源。另一項特色，是包括各式各樣富含抗氧化物質及多酚的蔬果，且烹調時的橄欖油和用餐時搭配的紅酒，也都是多酚的大本營。所以也可以說，地中海式飲食，說穿了，就是一種充滿多酚的健康組合飲食。

許多研究報告發現，採行地中海式飲食，可有效減少罹癌的機率。

今年7月下旬，有一篇發表在英國醫學期刊（BMJ）的研究報告顯示，地中海飲食可以有效降低發生第二型「糖尿病」的機率。另一篇發表在新英格蘭醫學期刊（NEJM）的報告亦指出，食用限制熱量的地中海飲食（即低卡飲食），甚至比食用低脂飲食對減重更有效，且對健康更有利。

所以，不要猶豫，更不要懷疑，就從今天開始，改變你的飲食型態及習慣，更重要的是，癌症的預防並不能單靠某一種「超級食物」就一蹴可及，而是必須維持長期均衡而且健康的飲食原則，這樣，就可以跟“癌”說拜拜囉!!

多酚小檔案：

多酚是一種存在植物中的化學物質，與部分植物的色彩有關。多酚包括單寧(tannin)、木質素(lignin)和類黃酮素(flavonoid)，目前普遍認為多酚對於降低心臟疾病風險和延緩老化速度，皆扮演重要的關鍵角色。英國利茲大學教授威廉森列出20種富含多酚的長壽食物，有蘋果、黑莓、紅茶、藍莓、綠色花椰菜、五穀類、櫻桃、小紅蕃茄、咖啡、蔓越莓、黑巧克力、綠茶、柳橙、桃子、李子、覆盆子莓、紅葡萄、紅洋蔥、菠菜和草莓。

多酚與維生素 Ｃ、維生素 Ｅ、胡蘿蔔素等一樣，具抗氧化功效，體內細胞所產生的自由基，被認為是傷害細胞、ＤＮＡ，造成癌症的主要因子，而多酚是掃除自由基的高手，因此有了多酚，癌症細胞自然無法形成。此外，多酚還能抑制低密度脂蛋白（壞膽固醇）的氧化， 因此被認為是對抗心血管疾病的高手。

資料來源:
Martinez-Gonzalez, M. BMJ, June 14, 2008; vol 336: pp 1348-1351.
Trichopoulou, A. The New England Journal of Medicine, June 26, 2003; vol 348: pp