週末嚐了那「了凡燒雞」，試了燒雞、燒肉、燒臘與排骨這幾品項，味道著實不錯；假若要日本酒相佐，卻要稍費些心了。中式肉類料理，大抵會優先聯想到生酛（含山廢）或是古酒一類作品來相佐。

燒臘一系，帶些肉質甜潤；清爽之生酛系作品，或是些淡熟型作品會恰當些，酸度表現過於粗獷，或是酒體過於濃厚之作品，怕是會搶了料理味道。燒雞，對比那燒臘一系又更繁瑣些了，本身之油脂、滷汁與雞肉甜潤味都須列入考量。

以釀造技法區分，也僅只是個初始發想。假若復又添加了酒米這變項，思考範圍又更廣些了。有好些以雄町為素材之作品，本身調性複雜度與表現上，足以與其相配。另，那淡麗辛口之作品，也是個保守但不失不過之處理對應；至於選用純米系作品與否，倒是無妨。

葡萄酒酵母一系看似不搭，不過假若是津島屋外伝那款作品，略帶煙燻風格之作品與其相佐，或許另能展現出別番風趣。飲食豐儉由人，而口味亦是如此，大抵但憑各自喜好而無需特別費心。 嗯～這餐不是搭磯自慢。