大蔥派 - 南法的馬蛋 - udn部落格

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大蔥派

2011/02/10 00:52:35瀏覽2076｜回應2｜推薦25

法國有一種很大根的青蒜 poireau ，跟台灣的青蒜很像但是味道多了香甜少了辛辣而大了兩三倍，煮熟後很軟嫩。法國人通常拿來煮蔬菜湯，單用或是與其他的蔬菜像是洋蔥，紅蘿蔔等一起煮到軟，再攪碎變成濃湯，是冬天很受歡迎的一道家常湯品。

這個 poireau 我都稱之為大蔥，也經常拿來作成派。香香的有很多的纖維質，有助消化。尤其在大魚大肉的節日過後，煮一鍋大蔥湯或是做個大蔥派，省時又健康。

大蔥派需要的材料有

大蔥三根
現成千層派皮一張
蛋四個
鮮奶油 200ml
沙拉油兩匙
鹽，胡椒粉適量

做法:

將大蔥洗淨，注意葉子裡面經常會有砂子，要多沖洗幾次
細切成小圓片
鍋燒熱下沙拉油，將切好的大蔥放下去炒並灑上鹽和胡椒，直到變軟，關火放涼一會兒。
將現成的派皮連烤紙鋪在圓形烤盤上 (我的烤盤直徑 24cm，大一點派就較薄，小一點就會較厚)
將雞蛋和鮮奶油打均勻
把剛才炒好的大蔥均勻鋪在派皮上，然後澆上雞蛋和鮮奶油汁。
將多餘的派皮向下包好
入烤箱 180 °C 烤 30 分鐘

好吃的大蔥派上桌嘍!!

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=doudou33&aid=4869091


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	Joywu 等級：4 留言｜加入好友

大受好評

2011/02/25 17:05

Dearest Majouline,

大感謝妳的大葱派食譜,因為昨天請朋友來家裡用餐,早上去採購食材時就想來試做"現學現賣"一下,但是無肉不歡的Joy偷偷買了塊豬五花培根回來切條(自己加料)

三根大葱一切下去,我才知道原來切大葱跟切洋葱一樣會燻眼睛耶!切的我差點痛哭流涕!(沒那麼誇張啦!)結果大葱quiche一出爐,我一入口瞬間是真的"眼睛立即一亮"....妳要知道,吃美食吃到這把年紀,還能吃到令人"眼睛一亮"的食物是有多開心的一件事了。

所以一定要再回來感謝妳分享這個食譜。

我的blog也會來給它記錄一下的,這個食譜真是太消魂了啊!

Joy

MAJOULINE(doudou33) 於 2011-03-09 21:07 回覆：
嘿嘿謝謝誇獎啦 !


	Joywu 等級：4 留言｜加入好友

嘿嘿!

2011/02/22 22:00

bonjour!,好久不見囉！

sorry內，我的blog的”新人”是指另一個意思，不是結婚的意思啦。真打算要結婚時就會告訴妳的。（就別再問了，再問也不會有答案,而且我真的回答大概100遍了XD)

現在生活很開心，充實。看到你的這個葱大派真是讓我差點流口水了。回來後，又有超大烤箱可以拿來玩了，一定要來試試。謝謝妳的分享及教學。

with Love

Joy

MAJOULINE(doudou33) 於 2011-03-09 21:08 回覆：
知道了

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