引用文章別猛吞維他命 蔬果才營養

基本上，「多吃蔬果」，當然是獲得健康的必要手段。但是經過觀察太多人的飲食內容後，發現要做到「每日五蔬果」都很拼了，何況是每日五、七、九份蔬果？

根據2002年六月號JAMA雜誌中二位哈佛大學醫學系教授發表的二篇關於維生素與健康的研究報告：

1. 回顧1966～2002年的資料：美國多數成年人無法單靠飲食攝取到足夠且均衡的維生素(*)，且目前證據顯示不均衡的維生素攝取是引起慢性病的危險因素。
   (*) 葉酸、B6、B12、C、 類胡蘿蔔素、A、D、E、K。
2. 特殊族群得到慢性病的風險更高，例如 老年人、素食者、飲酒者、及吸收不良者。
3. 建議：成年人使用複方維生素補充品，非單方。

以上是美國的狀況，那麼，台灣呢？

根據第一次(82-85年)與第二次(86-91年)國民營養健康狀況與變遷調查資料看來，台灣地區營養素缺乏的狀況如下：

1. 老年人缺乏率較低的如E、葉酸、B6等，缺乏率都已經高達10-20%之間，B1與B2的缺乏率更高達20-30%之間。
2. 國小學童的缺乏問題也是一樣，維生素B1的缺乏率約14%，B6與E缺乏率在20-30%，B2缺乏更高達40%。13-64歲成人也不例外……。
   

就是因為人們並不能從飲食獲得足夠的營養素，也才會有「綜合維他命」的出現，讓大家可以試著補充一些營養素，讓身體較健康。

只是現在大家似乎都弄錯了，以為只要吞幾顆綜合維他命就能徹底解決營養不良的問題！想要處理好與飲食相關的健康問題，新鮮的蔬果將會是關鍵性的主要因子，綜合維他命只是視狀況使用的配角！

我認為營養師不能太「理想化」，必須很務實，尤其是在處理個人的營養問題時，必須在針對個人的狀況作分析後，給予適當的建議，而非用「只要均衡飲食、多吃蔬果就健康」的說法一棒子打死「綜合維他命」，似乎這些東西是多餘的，完全沒有必要。

所以建議大家一定要先努力吃蔬菜水果，若是真的無法吃到足夠的蔬果類食物，再用補充綜合維他命的方式處理才不會本末倒置。當然，也不需要「猛吞」綜合為維他命，視需要來補充就好了。