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老派優雅之必要~日式老旅館的自慢精神
2013/12/27 12:54:03瀏覽1548|回應0|推薦9

長到這麼大,雖然不善廚藝不會經營管理也不懂建築,但對於這類戲劇節目或相關話題總有股莫名的狂熱。例如早年的漫畫《夏子的酒》、《將太的壽司》;國興衛視《全能住宅改造王》、日劇《旅館之嫁》;紀錄片《壽司之神》還有好多好多不及備載。每次都很入戲,看著看著不自覺眼眶泛淚,想必是裡面的「職人精神」感動我。

很久以前看的一部日劇《旅館之嫁》,全劇以日式老旅館「加賀美屋」老闆娘一職的養成教育為主軸,並隨著故事發展同步行銷了岩手縣。特別是劇中提到家喻戶曉的日本童話作家及詩人-宮澤賢治所寫的一些故事傳說,為整齣戲注入了深刻的靈魂。

日本知名推理作家內田康夫說:「一個旅館的好壞不在於硬體的豪華及浴場的大小,而是一個經營者的『旅籠之心』。」在看不見的地方真心招待,讓客人有賓至如歸的感受。因此便不難明白,何以日本老旅館能在時代的洪流中,在氣派豪華的跨國連鎖大飯店衝擊之下,依然能堅持循自己的老規矩,用「自慢」(漢字:引以為傲的才能)的專業提供服務,讓客人在踏進旅館時,能直接感受到來自經營者對客人的旅籠之心。

日式老旅館和一般大飯店不同的是,用自己的方式來款待客人,講求對每位客人提供發自內心的服務,而非在硬體、軟體上處處迎合客人的需求。素樸雅靜的和式陳設、家族式經營的傳統特質、「女將」溫馨體貼的服務、飲食與設計遵循天地人和的協調一種必須經由歲月累積方能凝鍊而生的古雅氛圍,這正是現代化大飯店所沒有的神髓。 

《旅館之嫁》結局有一幕安排巧妙,當女老闆要把加賀美屋代代相傳的「御手箱」交給女主角夏美繼承時,打開後卻空無一物的箱子點出了整齣戲的核心:「看不見的東西,這才是加賀美屋不可動搖的精神。」如何將傳統與現代結合,讓傳統老旅館跟得上時代的潮流,並將看不見的服務延伸至看得見的招待,在在考驗經營者的智慧。

( 休閒生活影視戲劇 )
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