食品安全，不僅是一種基本要求，更是一種信任感。眾所周知，美食是臺灣觀光的重要組成部分，許多大陸觀光客到了臺灣之後，除了到各式美食餐廳享用大餐之外，也會到夜市享用臺灣小吃。

然而，近年以來的許多起黑心油事件，使得臺灣美食王國的金字招牌蒙塵，也使許多來臺觀光客降低美食消費與減少食品特產的購買。為了重振臺灣食品安全的聲譽，臺灣方面從中央到地方政府與民間業者，已建構完成臺灣美食王國的「安心防線」。

首先，在中央政府的法制建設方面，行政院成立「食品安全辦公室」，並於民國103年9月17日宣布八項強化食品安全措施，包括：加重刑責罰金、提高檢舉獎金、中央檢舉專線、油品分流管制、廢油回收處理、落實三級品管、食品追溯追蹤及食品GMP改革等。並將透過多管齊下方式，建構政府、企業及民眾的「鐵三角」防線，由「政府管企業、企業溯源頭、民眾來檢舉」的方式，讓不肖黑心廠商在台灣永無立足之地。

其中，在加重刑責罰金部分，《食品安全衛生管理法》修正案已於民國103年11月18日三讀通過，違法者的刑期由原來的5年以下有期徒刑，提高為7年以下有期徒刑，且得併科8千萬元以下罰金外，並將黑心廠商行為致人於死者刑期加重至最高無期徒刑，並得併科罰金最高2億元，針對法人的罰金甚至可以到十倍，也就是20億元。

同時，行政院將協調各縣市政府提高檢舉獎金額度，由現行罰鍰10%提高至罰鍰20%以上；另將訂定「良心員工條款」，對於挺身檢舉黑心廠商之現職或離職員工，加倍發給檢舉獎金；並設置檢舉專線電話的方式，處理地方政府檢舉未獲積極處理案件，中央食品安全聯合稽查小組將以跨部會整合行動方式對檢舉案件進行徹查。

在油品分流管制方面，將對現行食用油/飼料用油/工業用油（可能進行食品製造過程者）之進口實施分流管理，並提高其規範強度，要求登記並申請輸入查驗。政府並將啟動全面訪查廢油回收情形，並要求小型餐飲業者將廢食用油交由清潔隊，或合格回收清除業者回收。政府更將透過徹底落實「業者自律、機構驗證、政府稽查」等三級食安品管原則，確保國人食品安全。

在地方政府的努力方面，例如新北市、臺北市等地方政府也在觀光夜市、商圈的美食安全上做了許多努力。新北市政府衛生局近年全力推動「食」在安心、「食」在健康及「食」在衛生的食品安全認證，推動「食在有夠證」標章認證，目前新北市九大風景區餐廳業者、20桌以上宴席餐廳、觀光夜市及早餐店通過「食在有夠證」標章認證的餐飲業者，已超過760多家。

臺北市政府市場處則和六大夜市共推「臺北市夜市食材登錄平臺」制度，包括遼寧街、南機場、廣州街、雙城街、士林市場及寧夏夜市，高達九成以上的攤商都共同參與這個制度，藉由透明化飲食資訊，讓民眾吃得安心。同時，臺北市內12個夜市、13處商圈與26個市場的自治會、管委會或公協會，也都自主響應全面抵制無良企業商品，讓黑心企業有所警惕，地方政府和民間業者攜手建立安心防線，恢復消費者的信心。

臺灣目前部分家禽養殖場發生禽流感疫情，為妥善因應疫情，行政院自104年1月14日起成立「禽流感疫情應變中心」，由張善政副院長擔任指揮官，農委會陳保基主委、葉欣誠政務委員擔任副指揮官，以儘速處理及控制疫情，並確保民生經濟穩定。行政院指出，在民眾健康維護方面，將確保民眾食品安全，嚴防斃死禽類或藥物殘留超標屠體流入市場及汙染飲用水。另外，衛福部也密切監控疫情禽傳人發展的可能性，並預先擬定周全方案。在民生經濟方面，行政院消保處及公平會已啟動各類家禽銷售價格的市場調查工作，對於囤積哄抬價格行為，將由法務部各檢察機關，依法從嚴從速偵辦。為減緩疫情對民生物資供應衝擊，針對禽類等相關產品供給情形，將由農委會採行包括緊急進口在內等各項因應方案，另為利於進口物資調度，將由財政部適時採取機動調降相關禽肉及蛋品的進口關稅稅率，以協助穩定物價及調節市場物資供應。

在中央、地方政府與民間業者的共同努力下，讓觀光客在臺灣旅遊時，無論在餐廳、夜市及商圈用餐或採購時，皆能享用安心、衛生的臺灣美食！

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