自製法式油封鴨腿完成的下一步當然就是研究食譜吃法囉!

吃法一:

我不喜歡吃苦澀的brussel sprouts(長得很像小高麗菜的蔬菜)。無意間翻到Thomas Keller的Duck Confit with Brussels Sprouts and Mustard Sauce，既然是大師的食譜，而且到目前為止他的食譜我試驗過都滿喜歡的，當然應該試試看囉! Brussel sprouts經過用鮮奶油和Dijon Mustard以及一些香料調配成的醬汁熬煮過以後竟然一點苦澀為都沒有，真是太神奇了! 鴨腿的煮法我是用一些Herbes de Provence(法式香料)和少許鴨油煎到金黃。這道菜我煮了兩次請朋友吃，大家都超喜歡。也因為這種brussel sprouts的烹調方式，讓我開始喜歡這樣蔬菜。

吃法二:

這算是自己亂發明的吃法吧!為了讓鴨腿顏色更美，我先把鴨腿用烤箱烤到熱以後，在鴨皮上塗一層薄薄的蜂蜜，然後用broil高溫烤個2-3分鐘上色。蜂蜜給鴨腿增添不少特殊的風味。配菜我用一些蔬菜和basil調味用烤箱烤熟，另外也煎了一些法式馬鈴薯。因為剛好沒有麵包，所以就搭配白飯囉!

吃法三:

油封鴨腿用大蒜和鴨油煎到兩面金黃。因為煎好鴨腿剩下的鴨油實在太香了，我決定物盡其用把煮好的義大利麵用這些鴨油和basil和少許鹽巴拌在一起。這種煮法口味比較重，所以我們兩個吃掉一大條法國柺杖麵包

我的心得是油封鴨腿口味比較鹹比較重，所以適合搭配味道比較淡的東西。我用過幾種方法煮鴨腿，效果都滿不錯的，算是很容易烹調的食材。吃過這麼多次油封鴨以後，我最喜歡的還是跟法國麵包一起搭配。一口油封鴨腿，一塊法國麵包，再加上一點紅酒，真是人生一大享受啊!