距離上次做布根地紅酒燉牛肉已經很長一段時間了。這次和男朋友兩個人各煮兩道法國料理來慶祝週年，特地再煮一次他愛吃的紅酒燉牛肉，其實也是自己超想吃的啦

布根地紅酒燉牛肉 (Boeuf Bourguignon) 是一道法國晚餐常見的主菜。整道菜是用紅酒把牛肉和蔬菜燉出濃濃的香味。酒精蒸發以後留下的香味真的很令人垂涎三尺。之前貼過一篇布根地紅酒燉牛肉的食譜。這次食譜大同小異，煮法上面做一點小調整。一整鍋布根地紅酒燉牛肉被我們搭配著法國麵包一口接著一口吃到剩下1/3鍋，美味的程度就不用多說了

材料：

• 2磅牛肉切成燉肉大小
• 1瓶７５０毫升紅酒（燉肉用紅酒買便宜的就行了）
• ３０個小洋蔥(pearl onions)，可用兩個切成長條狀的大洋蔥代替 
• 1包小紅蘿蔔或是切成塊狀的紅蘿蔔3根
• 一大匙百里香葉粉（thyme）
• 3片月桂葉（bay leaves）
• 2大匙橄欖油
• 2片培根切成小塊
• 2大匙麵粉
• 鹽和胡椒適量
• 2大匙奶油
• 1/2磅洋菇切成塊狀

做法：

1. 在燉鍋裡面把牛肉用紅酒醃到完全蓋滿。加入紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉和百里香葉粉。用保鮮膜覆蓋或蓋上鍋蓋放到冰箱醃２４小時。
2. 把牛肉裡面的紅酒瀝乾，加入2大匙麵粉和牛肉混勻。培根炒出油加入牛肉炒到表面熟後起鍋。
3. 蘿蔔和洋蔥用橄欖油炒到軟，約8分鐘。加入炒過的牛肉和培根拌炒。慢慢倒入紅酒醃料煮到沸騰。
4. 把３放到大鍋裡面悶煮。用小火燉約兩個小時。 加入鹽、胡椒和百里香葉粉調味。
5. 洋菇用奶油炒香後加入４，繼續悶煮半小時。（洋菇煮太久會爛，所以最後半小時再加入）