在台灣可能說鋤燒沒人知道，但是說壽喜燒大家就懂了。不過壽喜燒是個錯誤的翻譯，阿丹希望大家除了吃，也能同時瞭解文化背景跟起源。

西元七世紀時日本的天武天皇因為篤信佛教，所以頒布了肉食禁令，禁止人民食用肉類。但水產類如魚蝦貝類是允許的（現在大家知道日本人為何吃這麼多魚了吧？）一直到明治四年禁肉令才解除，開始大力提倡吃牛肉。禁肉令雖然維持了一千多年，農民在田間耕作時若是肚子餓,仍會就地取材抓些野雞、野兔或野豬之類，用農具當鍋具來烹煮食用，而日文的鋤（すき，發音為suki）就是耕田用的犁。台灣人翻成壽喜燒應該是因為suki的發音跟日文的喜歡（好き）是一樣的，所以取其吉祥的意思吧。不過在日本多半是以平假名來寫（すき焼き）或是（鋤焼き）所以大家別再搞錯了喔。

講完歷史，來看看做法吧！

鋤燒 (二人份)

材料

牛肉火鍋片或燒肉片（牛五花或霜降牛肉）約200克

板豆腐

蒟蒻塊

金針菇

牛油（或沙拉油）

香菇

青菜

洋蔥

大蔥

醬汁（可用市售的現成醬汁或用醬油、味琳、砂糖以4:3:3比例調製，再加三倍水稀釋）

雞蛋

做法

一、將牛油或沙拉油倒入鍋中，先將肉片放入，用小火兩面略煎至變色後取出備用

二、豆腐先不要切，整塊放進鍋中煎至表面出現金黃色斑點，用鍋鏟小心翻面至兩邊煎好，取出切成長方形小塊

三、洋蔥切絲，放入鍋中拌炒至軟熟

四、將醬汁倒入，再將金針菇、香菇、豆腐、蒟蒻切塊、大蔥取蔥白斜切、青菜及冬粉放入，最後再將牛肉放在上方煮滾即可

五、碗中將雞蛋打勻就是沾醬

做好後可以當火鍋吃或是放在白飯上當作蓋飯