溪畔品飲烹煮出的「西湖獅峰龍井」

                            2021.12.20 陳宗嶽寫於台北

        2021.12.15上午十時四十分許，在新北市平溪區「石灼陶藝工作室園區」內的溪水邊，品飲陶藝大師陳景亮親手以炭爐烹煮出的「西湖獅峰龍井茶湯」！

        嬌嫩的西湖龍井綠茶，竟然可以用烹煮普洱老茶的方式，泡出清香甘甜的茶水，稱得上打破了既有「西湖龍井應用攝氏80度開水沖泡」的公式。烹煮時綠色的龍井茶葉片在茶器裡翻滾，四處溢散的綠豆香氣，入口時的甘醇茶湯，都在在顛覆了龍井茶刻板印象裡的三觀。映照著白色溪水的金黃色茶湯，如此烹茶品飲的場景，很是愜意！也令人悸動！

        陳景亮投入研發、創製烹茶器已有十年時光，其間嘗試烹煮過的茶種不計其數，將以「色綠、香郁、味甘、形美」的「西湖獅峰的頂級龍井綠茶」，用他自己創製的茶器，來烹煮出茶湯，是他新闢出的泡茶法。他戲稱這樣烹煮出來的茶湯是「沒有綠豆的綠豆湯」，既闡揚出龍井特有的綠豆香，還讓茶湯超越原有的清淡，轉為富有的滋味與甜甘，茶湯也從青綠色轉變成淡金黃色。簡而言之，因為使用這種不同於唐代的新式「烹煮法」，發掘出包括「龍井茶」等多種茶品的新滋味，讓品味過這滋味的人都驚訝！也悸動！