新鮮「香水蓮花茶」的沖泡

鄭伃涵示範　薛麗萍老師指導　

陳宗嶽製於2023.12.20

　　印象裡「香水蓮花」是台灣南部與中國東南部特有的農作物，香水蓮花四季常開，花色美麗，不僅長時間的吐露芬芳香味，根莖還有淨化水質的效用，加上花莖可觀賞、食用，堪稱高經濟效益與最具生態環保意義的農作物。

　　2023年12月10日，在一次偶然機會，看到由薛麗萍老師指導，鄭伃涵示範的新鮮「香水蓮花茶」的沖泡方法，對她那嫻熟的解說與操作手法很是驚艷，因為長久以來所看到的，都是經過乾燥的「香水蓮花茶」的沖泡方法，像這樣使用新鮮「香水蓮花」的花茶沖泡法卻是未曾見過，因此特別記錄下來製成影片，希望這樣新鮮的「香水蓮花茶」沖泡法能廣為流傳，並且成為一種具有艷麗花色與獨特滋味的花茶品茗方式。同時，茶水還能製成相對應色彩的蓮花冰棒，所以「香水蓮花」可以成為一種多功用與多效益的文創產業。

　　「香水蓮花」學名Nymphaea rubra，屬睡蓮科睡蓮屬，不同於北宋理學家周敦頤「愛蓮說」一文中所述的荷花。花朵清晨開放，下午閉合，所以別稱「子午蓮」，可觀賞、食用，並無蓮子及蓮藕，一年四季皆可採收。香水蓮花原產於中南美洲，花色有：黃、紫、紅、白、粉紅、橘，花朵尺寸約10至15公分，也有稱香水蓮花有：金、黃、紅、紫、藍、赤、白、茶、綠等九大色系，依深淺不同可有數十種之多，最大還可至30公分。香水蓮花最大特色是花朵碩大，花瓣圓寬、渾厚，每一種顏色品系皆可長，花瓣可達45至60片，是一般荷花或睡蓮所不能及。

　　香水蓮花不同花色呈現不同香氣，花姿優美，花色豐富，有著「池中仙子」之美譽，其葉片平鋪水面，花梗挺出，花朵可做成切花與花草茶，其花朵、花梗(莖)、花萼、花蕾、花心可生食、泡茶、浸酒及燉煮食物。香水蓮花含有蓮花鹼、花粉、花蜜及特有的蓮花胚胎素膠質，與胡蘿蔔素、纖維素、蛋白質及多種氨基酸，香水蓮的花粉與膠質更是一般蓮花的3～4倍，經由生物萃取技術萃取出的植物性多醣體，對皮膚角質層細胞具有保濕效果，能製成皮膚保健產品，因此幾乎全枝「香水蓮花」都能利用，是種高經濟效益的農作物。

　　中醫記載蓮花茶性涼而不寒、味甘美，不含咖啡因，無刺激性，長期飲用對鎮定安眠、口乾舌燥、養顏美容有幫助。因此涼性的蓮花茶具有平肝、降壓、降脂、輕身等功效，適合於脾虛濕阻的肥胖症飲用，最好在空腹時飲用，有潤腸通便的效果。但是，脾胃虛寒以及氣血虛弱的人，以及懷孕、哺乳、手術前後(至少兩週)、對花草過敏者、特殊或患重大疾病者須先諮詢醫師再飲用，另外6歲以下兒童亦不宜飲用。

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