藝文團體可能誕生新錢景，表演者不僅只在特定時間、特定舞台演出，還能到餐桌前演出，台北喜來登飯店就新闢台菜宴，並加入歌仔戲、布袋戲或原住民歌舞秀節目，因應陸客市場，讓美食與文化產業產生火花。

■ 他山之石，可以攻錯

到過北京的觀光客，應該對「老舍茶館」印象深刻，除了喝茶、吃中國點心外，還能欣賞說唱、皮影戲等中國藝術表演，讓觀光客能在吃喝間就感受到「很北京」；到了蘇州，就少不了在「春蕾茶館」裡喝碧羅春、賞評彈。

台北喜來登就打算積極搶食這塊市場，原本飯店內並無台菜餐廳，但卻特別在宴會廳裡加開了「台灣盛宴」的套裝美食活動，只要人數有三十人以上，每人三千八百元起，賓客就能吃到台東黃皮雞、東港烏魚子、苗栗梅干蓋子頭等各地台菜，還附帶了歌仔戲、布袋戲等表演，也讓陸客愛上素還真、知道誰是史艷文，不到蘭嶼也能欣賞到穿丁字褲的勇士舞，並可選擇中、日、英文的現場解說服務。

■嚴長壽與王心心、李昂與牛肉麵

藝文與美食結合相當速配，亞都麗緻集團總裁嚴長壽就曾把知名南管演唱家王心心帶入餐桌前，演出後緊接著上桌的是搭配整體氛圍的典雅中國菜，使國外賓客驚艷連連；作家李昂曾在巴黎一場改編自她的小說《鴛鴦春膳》舞台劇演出結束後，為現場觀眾每人送上一碗熱騰騰牛肉麵，結果當場有人連吃了兩、三碗。

喜來登餐飲部副總經理盛緒平說，他曾經在烏來工作，觀光區的原住民歌舞表演很粗糙，但經過訓練與包裝後，讓他耳目一新，原來原住民舞蹈是那麼有文化有內涵，「那是台灣珍貴的文化財啊，」他補充，「從事觀光要體認到獨特這件的重要，漸漸觀光客會自動分流，想選大陸的去大陸，想看台灣的來台灣。」

■執行的實務面

台灣多數藝文團體受限於經費與票房，經營慘澹困難，如能與美食結合，不僅讓餐宴有加值效果，也間接提供了表演者的工作機會。業者表示，這只是第一階段，接下來，還可能加入鼓隊、八家將或是類似吳樂天講古這類「很台」的表演。

不過作家李昂提醒，觀光客時間多緊湊，表演時間不宜過長，可在用餐前半小時，邊吃邊看戲對表演者不敬；且應採「少量多餐」的方式，如：十分鐘原住民舞、十分鐘歌仔戲、十分鐘八家將，不喜歡第一段的人，也許對第二段會有興趣。可能由跨領域的人來主導，組成類似的個體戶的「表演工作坊」，會比找現有的專業劇團可行性來得高。