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過年來盤年年有餘的元寶吧!!!--【迎春花】
2016/02/06 07:16:30瀏覽1367|回應26|推薦108

參照youtube這個做魚水餃的方法﹕

鲅魚水餃的做法1)

 https://www.youtube.com/watch?v=26aM5wO7sZ0 

記得在青島姑娘秋菊家吃過魚餃子﹐口齒留香﹐好吃到兩年過去讓人念念不忘。

新年到了﹐除夕夜要吃什麼呢?想到冰箱還有兩塊冷凍龍利魚排﹐我這個台灣老姑娘﹐就來學學山東姑娘做魚餃子。

自從餃子皮容易買到後﹐10多年來就沒有桿過皮兒。說真的一個人包餃子﹐要準備餡兒﹐要和麵﹐桿麵﹐還要包﹐真的蠻累人的。可是又懶得出門買皮兒﹐家裡有麵粉﹐乾脆自己來皮兒好了。

正好看到格友航迷老叟PO出過年玩麵糰,自擀餃子皮,包豬肉蝦仁白菜餡水餃

家裡有韭菜﹐有蝦﹐做來做個韭菜蝦仁餃子﹐再做一個久餘(韭魚)餃子。

 

一口餃子一口醋蒜﹐自己稱讚﹐餃子還真好吃!

魚餃子

1.3杯麵粉﹐加點鹽﹐加個蛋清(第一次知道)﹐1杯水慢慢加入。和成麵團﹐蓋濕布醒30分鐘。

2.魚排化凍﹐洗淨擦乾水份。剁細﹐加點剁過的肥豬肉。

加入蔥薑水﹐家裡沒有花椒﹐就省下了這一道﹐白胡椒﹐鹽﹐香油﹐油﹐順時鐘攪拌至黏稠。

3.加入韭菜﹐拌勻。

韭菜蝦仁餃子

豬梅頭肉切碎﹐剁成絞肉﹐﹐蝦仁剁成泥﹐兩者加一起﹐慢慢加入一杯水﹐順時鐘拌餡。加香油﹑油﹑胡椒﹐鹽﹑蔥﹑薑﹑香菜﹐韭菜。

總共包了100多個餃子﹐從早上8點多開始﹐洗韭菜﹐切蔥花﹐香菜﹐薑末。剝蝦仁﹐剁蝦仁。切梅頭肉﹐剁豬肉﹐切魚排﹐剁魚排﹐拌餡兒﹐和麵﹐餃子皮﹐包餃子。

扣掉吃中飯看電腦﹐上廁所。到下午快兩點才全部完成﹐腰差一點直不起。

廚藝是還未老﹐可是身體告訴我老了。

作詞:梅翁 作曲:姚敏 原唱﹕ 張露

正月裡來迎春花兒開,迎春花開人人愛,
迎春花呀!處處開呀!幸啊幸福來,
幸福來呀,幸福來呀,大地放光彩,
迎春花咱們大夥栽,
嘿嘿哪呀哪呼嘿,齊心培養勤灌溉。

人人都把迎春花兒愛,無憂無慮樂自在,
年華似水容易過呀,切莫再延挨,
莫延挨呀!莫延挨呀,時光不等待,
迎春花咱們大夥栽!
嘿嘿哪呀哪呼嘿,春花永遠為我們開,哪呼伊呀嘿。

              ~敬祝大家有個平安喜樂的新年~

( 在地生活北美 )
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多硯坊 (休)
等級:8
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2016/02/20 15:16

老師說  誰理你
打蛋或攪拌餡時
無論順逆時針
都要同向不可反覆
否則破壞氫鍵就會失了好口感 

看了製作過程,領弟姐果然專業  得意

領弟(crazytritri) 於 2016-02-21 03:43 回覆:

可愛的多多﹐還是你仔細。

經你這麼一提﹐我覺得應該改成順著同一方向﹐而不是順時鐘。

我自己再次比劃一下﹐我發覺我是逆時鐘方向的。


玉米蘋果
等級:8
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2016/02/19 12:21

 看著就是好吃真是賢慧不已喔足感心耶


領弟(crazytritri) 於 2016-02-19 12:54 回覆:
謝謝!嫌晦的老太太!誰理你

陳正華 牧師
等級:8
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2016/02/11 23:48
哈哈,陳傳道也是青島老姑娘,

這兩種餃子,咱都做過,看著特別親切!

領弟這迎春花唱得真好,把歡樂的過年氣氛都帶出來了...
領弟(crazytritri) 於 2016-02-12 06:18 回覆:

陳傳道回來了嗎?

領弟是台灣老姑娘﹐學山東青島姑娘做麵食﹐東施效顰!

祝您新春吉祥如意!


安安小秋~回向到彼岸
等級:8
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2016/02/10 23:37

崇拜~~~自己擀餃子皮!

現住家附近有一盒台幣40元的餃子賣 (一盒20個)

我連買餃子皮來包的功夫 都省了~


領弟(crazytritri) 於 2016-02-11 03:06 回覆:

如果我今天是住台灣那麼方便的地方﹐我可能連燒菜煮飯都不會。

40元20個餃子﹐也便宜的太誇張了吧?

祝小秋新年愉快﹐健康﹐如意﹐事業蒸蒸日上!妹妹的功課也名列前茅!


環保阿嬤金鳳姨
等級:8
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午安
2016/02/10 14:50

恭喜發財。 猴年行大運 ^^

領弟(crazytritri) 於 2016-02-10 23:27 回覆:
敬祝環保阿嬤新春愉快﹐平安健康!

Den
等級:8
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2016/02/10 10:08

兩人包350顆約需兩個多小時。

反正能用機器的就用機器。否則就要準備一些撒隆巴斯。

切菜就用Food Processor,不然一把菜刀切大白菜要切到民國幾年?

攪拌餡子就用Mixer。不然拌四,五磅的餡子,雙手在大盆裡就像練鐵砂掌戳來戳去。

桿餃皮就用Mixer的壓片機配件。

三百顆水餃放在冰箱冷凍庫裡可以撐好一段時間。中國超市賣的那些冷凍水餃,實在不敢恭維。

有些中式麵食館也外賣自包冷凍水餃。對我來說都太鹹了一點。所以只有自己動手做。

也祝領弟今年全家平安健康。

領弟(crazytritri) 於 2016-02-10 10:45 回覆:

確實中國超市賣的冷凍水餃﹐吃多了﹐還沒吃﹐就知道是什麼味道。

您府上的ㄍㄟ ㄒㄧ真不少﹐那些也真的是省時﹐省力﹐尤其要包300多顆餃子是真好用。

可惜領弟家廚房不大﹐怕買了一堆機器﹐沒地方收放。

而且事後要洗那些機器﹐乾脆就一把菜刀﹐一根桿麵棍﹐和自己的手比較不麻煩﹐。

可是這次真的嚇到了﹐短時間不敢再自己桿皮﹐因為右手壓餃子皮﹐現在手還在痛﹐不知什麼時候才會好。尷尬

謝謝Den!祝您有個愉快的新年!


和煦秋陽(紅顏知己與漢堡)
等級:8
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2016/02/09 01:10

領弟好久不見...

祝福新年快樂    平安健康

領弟(crazytritri) 於 2016-02-09 03:16 回覆:

真是好久不見!

有福氣能夠照顧下一代﹐表示身體健康。平安就是福﹐

祝秋陽新春吉祥如意!


賈媽
等級:8
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水餃皮加蛋清
2016/02/08 23:52

我也是第一次聽到

可是想想應該蠻不錯的

口感一定比較有彈性

下回我也比照辦理

領弟(crazytritri) 於 2016-02-09 00:08 回覆:

賈媽過年好!

地震高雄一切都安好吧?

餃子皮放蛋清﹐我也是第一次知道﹐感覺不錯﹐覺得皮好像蠻有勁的。


幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2016/02/08 20:26

我也和您一樣耶,每回包餃子,備料、拌料,再加上包餃子,折騰整天沒起身,我的腰很不舒服呢!

我也包了餃子,內餡沒您準備的這麼豐富,就是韭菜豬肉而已,餃子皮還是買現成的,因為我一直沒學會怎麼擀餃子皮!

領弟姐,Anita 帶著元寶來向您拜年,祝您闔家平安健康,好運連年來!

領弟(crazytritri) 於 2016-02-08 21:58 回覆:

謝謝Anita的元寶!

祝妳來年元寶源源不斷湧進家門!愛你喲!


解曼曼
等級:8
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2016/02/08 04:03

沒錯,相片寬度調至1000時,高度會自動調至某一數字,那就將此數字放在山頭區塊內,不要放750,否則山頭圖底下會出現分割或重複的圖片。

等一下要和兒孫們去餐館吃年夜飯,往年都在家做個半死,如今真的老了,做不動了。

領弟(crazytritri) 於 2016-02-08 04:12 回覆:

好的﹐我再試試!謝謝您!

祝您有個愉快的團圓飯!

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