小說 《蘿蔔糕》 【六 傷痕】- (6)      

整間廚房頓時充滿了香菇與蝦米的香氣，彷彿這空間中灌滿了微鹹的海水，滿室鮮香的小蝦們就在這四周優游著，又如同身處山野森林的清新氣氛中，迷霧裡滿地香菇朵朵綻放，香氣躍然而起。

「這實在是香得不得了啊……都快暈了，啊！沒體驗過這一大盆香菇與蝦米一起爆香的味道……」良文說著大口吸氣，一臉興奮。
憶親也覺得極香，但心有所騖，急著要記下這過程，手上拿著筆記本記著：「香菇絲放一碗半……」再對著阿婆問：「香菇要比蝦米多一點嗎？這比例要多少呢？」

「比例？」阿婆一臉疑惑，又說：「香菇泡了水會脹比較大，我一直都是用這個盆子來裝蝦米，另外那個盆子來泡香菇，那個放豬絞肉，這大盆子放蘿蔔絲，這樣可以蒸出兩蒸籠的蘿蔔糕，我只知道這樣蒸出來的蘿蔔糕我覺得最剛好，香菇與蝦米的香氣足夠，但不會蓋過了原本蘿蔔主角的味道，妳問這個比例的話？我沒有算過……」

阿婆蘿蔔糕的內在完美比例未曾記載於文字，這比例就記載於每一塊蒸出來的蘿蔔糕裡頭，得由客人親自用舌頭來讀取、體驗、感受。

阿婆又在鍋中放入豬絞肉，用鍋鏟把肉攪散開來，一直炒到鍋中所有配料都呈現金黃色，便把火關小，再捧起剛剛泡過蝦米與香菇的水，都倒入鍋子中，良文問：「哦？我還以為這泡過的水不要了。」
阿婆說：「這裡頭有蝦米與香菇的菁華，你來聞聞看……」良文湊過鼻子去聞，這泡過香菇絲的水，顏色宛如紅茶一般，還散發著香菇的香氣，這些如果倒掉不要也甚是可惜。

阿婆正在鍋中加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味，良文則沉醉在這一大堆蝦米、香菇、碎肉炒出來的配料香味中，直問：「這可不可以留一些給我，我想把這直接舀在白飯上，光這樣應該就可以吃它個三碗半。」

阿婆愣了一下，但還是順應了良文這奇怪的要求，先舀起了一大碗這超級香的配料在一旁，之後再洗了一些米，放入電鍋中煮白飯。
阿婆接著抬起裝盛白蘿蔔絲的大盆子，慢慢倒入大鍋中，攪動鍋鏟，直到白蘿蔔絲與所有的配料都攪拌均勻，蘿蔔絲煮軟了，鍋內的湯汁也收乾了一些，再倒入在來米漿，慢慢攪拌成均勻的糊狀。

浸潤了許多配料香氣的白蘿蔔絲與在來米漿結合在一起，已有蘿蔔糕的淡淡香味，不過仍是生米的味道。憶親就在一旁的小鍋跟著阿婆的方式做著，並一步一步都記在小筆記本。

阿婆用鍋鏟把這一大鍋的蘿蔔絲米糊分配到八個方形的模具裡頭，把表面整平了，再放入大木頭蒸籠內，開起了大火。
過了一會兒，木頭蒸籠上開始冒出蒸氣，憶親在一旁手忙腳亂，好不容易才將小鍋中的材料都弄入模具中，兩手都沾滿了在來米糊，阿婆趕緊接過來，放入大蒸籠內一起蒸著。

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直到白蘿蔔絲與所有的配料都攪拌均勻，蘿蔔絲煮軟了，鍋內的湯汁也收乾了一些，再倒入在來米漿，慢慢攪拌成均勻的糊狀。

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