材料：

鰻魚一條,筍二隻,香菇四朵

調味料:

油三大匙、醬油三湯匙、酒一湯匙、糖一湯匙、蔥三隻、薑二片、醋少許、麻油少許、太白粉二大匙

做法：

1.將鰻魚刮洗乾淨，切成半寸長之段塊

2.筍切成滾刀塊，香菇用溫水泡軟，斜切成大片，蔥二隻切段，蔥一隻切屑，薑兩片切屑

3.油用大火瞥熱，放下蔥段爆香，再放進魚塊，並淋下酒、醬油、糖、薑屑，再用小火燜燒，至湯汁剩下一半濃稠,用玉米粉水勾芡，再淋下醋、麻油，撒下蔥屑即可