小魚花生-(261)

材料：

吻仔魚 4兩、去皮油炸花生 4兩、辣椒 1支、蔥 2支、蒜頭 5粒。

調味料：

鹽、味精、胡椒粉、 辣椒粉各少許。

做法：

1.吻仔魚放入細網篩，以清水沖洗後，瀝乾。辣椒、蔥、蒜頭均切末。

2.鍋中加油2杯，燒熱，先放入魚勿仔魚炸至呈金黃色，再加入花生及辣椒末、蔥末、蒜末，然後很快地將所有材料撈出，瀝油。

3.炒菜鍋燒乾，放入已過油的材料及調味料，快速拌炒至入味即可。