材料：

茄子3條、小魚乾50公克、水1碗。蔥1支切小段,薑3片切末, 大蒜3粒切末,太白粉

調味料：

蔭豆油4大匙、胡椒粉少許、米酒少許、冰糖少許。

做法：

1.將小魚乾泡軟瀝乾；茄子洗淨切塊。

2.將茄子沾乾太白粉入油鍋炸至微黃撈起；加入小魚乾下鍋略炸也可全部撈起，再瀝乾油備用。

3.起油鍋爆香蔥.薑.蒜，放入茄子、小魚乾與調味料與水一起開火燜煮3分鐘即可。