材料：

1.腐皮 3大張,韭黃菜 150公克,絞肉 500公克,洋蔥 100公克 ,馬蹄 30公克,太白粉 少許

麵糊: 麵粉 10大匙 水 1杯

調味料：

鹽 3小匙,醬油 3大匙,雞精粉 1大匙,五香粉 1小匙,胡椒粉 少許,酒 2大匙,麵粉 4大匙

作法：

1.韭黃菜,洋蔥,馬蹄均切末,與絞肉和所有調味料,一起攪拌均勻。

2.將腐皮攤開後切成2張,並取一張並灑上少許太白粉.

3.將適當餡料平鋪於腐皮上後,由內而外捲成長筒狀.

4.於腐皮的邊緣封口處沾調味料麵糊,封口

5.捲好的雞捲放入170℃油鍋中火炸熟,表面呈金黃色後,出瀝乾油份...切片擺盤即可...