材料：

蝦仁300公克.腰果2兩.蔥1支切小段.薑片6片..

醃料：

蛋白半個、太白粉1大匙、鹽1/2小匙。

調味料：

酒1大匙.鹽1/4小匙.麻油1小匙。

作法：

1.蝦仁去泥腸用點鹽跟太白粉抓拌.沖洗後瀝乾.拌入醃料.放入冰箱冰半小時

2.腰果放入中油溫炸熟.約3分鐘撈出.原鍋油燒熱.將蝦仁炸至變色(過油)撈起

3.將鍋油倒出,爆炒蔥及薑片,放蝦仁及調味料拌炒均勻後,熄火去後加腰果及一大匙香油拌勻...即可