年初在台北和朋友吃飯,

到方家小館, 溢香園, 蘇杭小館, 蔡萬興.......

必點的小菜~~蔥火靠鯽魚.

吃著,

吃著,

連 Michael 也跟著吃蔥吃魚卵.

我看他喜歡,

就誇下海口,

告訴他回美國想吃時,

我隨時做.

當時的想法是:

朋友院子有個魚池,

就向他要幾條長得不大的鳟魚來代替鯽魚,

有什麼難的.

結果,

朋友魚池的魚全沒了,

怎麼辦?

現在該用什麼魚來代替鯽魚呢?

在一般超市買到的鳟魚太大了,

要買巴掌大連頭帶尾的小魚,

只能在東方超市找,

買了小黃魚和小鯧魚,

就先試小黃魚好了.

東方超市買到的小黃魚居然沒有去鱗,

洗魚的時候,

家裡已經有人在廚房點起精油去除腥味.

既然刮刮洗洗洗,

乾脆就順便把魚頭剁掉,

不小心被朋友看到,

被警告說下次一定要把魚頭留給她....

洗好的魚先用醬油酒醋醃半個鐘頭,

再擦乾放進鍋裡炸,

魚炸好後取出,

再炸蔥,

把炸好的蔥鋪在鍋底,

再把炸過的魚放上去,

加點醬油加點醋加點糖煮開後轉小火再煮一個半鐘頭.

心得報告:

味道對了,

魚炸得不夠焦酥,

所以刺不能吃,

但是刺又很多

本來想分成三份給朋友和鄰居試試.

只好取消計畫,

下次要用鯧魚來做做看.