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| 2008/08/14 09:28:45瀏覽2104｜回應0｜推薦7 | |
| 原始網誌：http://blog.pixnet.net/claudialiu/post/21317787 平時，我會自己做香菇肉燥。完成之後，拿它來拌飯或拌麵吃，就是一餐。只是因為製作過程較煩雜，又得前一晚就做好，再以電鍋保溫，所以偶爾懶人病發作卻又想吃中式肉醬麵時，因應之道便是買罐肉醬當拌料。 另外，有網友問我，我是不是很早就起床，否則我怎麼能同時準備早餐和午餐？這其實不難，尤其當你有很有工具輔助時，就能節省大半的時間。此外，善用密封袋分裝術也是很重要的技巧。 基本上，在買菜之前，我就會先想好要買哪些材料，做出哪些食物。這樣可以免去冰箱堆積太多食物，而產生異味的問題。此外，在處理肉品和蔬菜上，我也各有一套作法。 逛完大賣場後，我會依照每道料理的需求，先將肉品切段、分裝。烹調的前一天，再放入醃料，並放入冷藏室退冰，隔天就能拿來當料理素材了。 在蔬菜的部份，我習慣前一晚就先洗好、切好，裝入密封袋中，隔天要做菜的時候再取出。做菜之所以會費時，往往是因為前置作業較長，因此若能在烹調之前，先把這部份的工作完成，那麼大概20分鐘左右就能煮好一鍋飯和兩道菜。 說了這麼多，還是趕緊進入正題吧！ 中式肉醬麵(兩人份) 材料：甜胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/8顆、市售豆芽1/2包、蔥少許、黃麵半包、油蔥酥少許、紅麴肉醬2/3罐、水少許 調味料：鹽少許 作法 將洋蔥和胡蘿蔔洗淨、去外皮、切絲，將蔥洗淨、切末，豆芽洗淨、瀝乾備用。 熱鍋，將洋蔥和胡蘿蔔放入鍋中炒。接著，灑點水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。放入豆芽，繼續拌炒。再放點水，倒入黃麵。黃麵放至鍋中後，左、右手各拿筷子，將黃麵扯開，＊在這拌炒的過程中，手不能停，爐火轉小，以免麵條黏鍋底。 接著，倒入肉醬並灑點鹽巴，將它和其他炒料拌勻。起鍋。裝盤後，再灑點蔥花和油蔥酥，即可食用。 平時的作法  近拍香菇肉燥  這次用的材料   先放入洋蔥和胡蘿蔔炒熟，接著再加入豆芽 肉醬   成品  不同角度再來一張  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
