台南- 難以忘懷的冷酷麵 - 悠旅食光～克拉拉

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台南- 難以忘懷的冷酷麵

2012/07/01 03:13:46瀏覽12045｜回應5｜推薦34

因為已經吃多次台南早餐四大天王(菜粽，牛肉湯，鹹粥，魚丸湯)，我翻找網路無意間看到了一篇令我有點動容的文章＊。我本不是陽春麵擁戴者，更不會千里迢迢回台南去吃這隨處可見的食物。

但週三午間真不知吃什麼，心念一轉按圖索驥去了大同市場，遠遠就看到水餃店，卻怎麼都找不到賣麵的地方，撲空！只好轉去老黃陽春麵，吃了碗麻醬粗麵跟蛋包湯聊解肚腸。

週五早上早起，想說可能是週三我太晚去，再找找沒找到就放棄無緣了，結果我認著老闆娘模樣，終於找到傳說中的麵店，老闆娘笑著說，要來吃麵我就幫妳找車位了啦不用晃～

小魚辣椒豆干，早餐吃有點奇怪不過有趣，台北謝記珍寶的是第一

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牆上的價目表，請注意除了週一二休以外，底下還用原子筆加上(三)

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餛飩乾麵，特別交代麵硬

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只見偏瘦的細碎絞肉跟白皙麵條，青翠白菜，餛飩，一攪拌底下卻藏著麻醬跟深色湯汁。吃一口麵條，比一般細麵略粗，極Q還帶著少許芯的圓麵，正是最愛的熟度，搭配上瘦肉燥跟醬汁，相當和諧，加了辣油也不膩口。

只有10元的蛋包湯，交代蛋要生，更令我驚艷

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清清淡淡的湯，加上很鹹的榨菜，就多了一番滋味，應該在上桌就加了 >_<

老闆娘的蛋包(水波蛋)幾乎已經臻於化境，水煮蛋包一般都有蛋白散到湯裡變蛋花附在邊邊，可是這蛋包卻乾淨清爽，軟嫩的蛋白包裹著全生卻完整的蛋黃，可見蛋的新鮮，就算咬開也還不流淌

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後來我跟老闆娘說我週三撲空
“太累了，休息週一到週三，早上六點到中午賣完為止”
“不瞞妳說，我看網路的，妳是冷小妹吧，怎沒招牌跟名片啊”

噓～老闆娘比了個手勢，於是我們會心一笑，說好說歹老闆娘終於讓我拍照

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真的有夠酷的麵店，不但無招牌無店名，只賣早上，還休週一到週三! 但她的麵真讓我難以忘懷，可能是那和諧的滋味切中夏日的脾胃吧! 相較於老黃陽春麵以三層肉為底多麻醬的濃馥肥美，她的麵較淡可麻醬跟瘦肉燥卻又帶著該有的肌骨，穠纖合度，當是最好的形容。

冷酷麵店(<=我亂取的)
台南市立德十街48號
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電話缺如

*http://tw.myblog.yahoo.com/rr9-rr9/article?mid=12679&prev=12785&l=f&fid=40
後記: 水波蛋這麼棒又便宜，拿來作班乃迪克蛋(Egg Benedict)絕對很不錯!

( ｜ )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=6589524


	回應文章


	Superp

推薦台北傻瓜麵

2012/07/07 00:14

如果喜歡傻瓜乾麵的話，非常推薦捷運小南門站附近的樺林乾麵。滋味樸實但雋永，好幾個朋友天天吃都不膩。

他們的醋香而不嗆，要加很多，連我平常怕醋的人都愛。吃過樺林後再吃那附近有名的XX傻瓜乾麵就覺得是天堂與地獄的分別了XD

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2012-07-14 07:52 回覆：
我不愛吃傻瓜乾麵啊~~說實話只要買好醋好麵就可以做了，不需要跑那麼遠....更何況我還會自己煉辣油 >_<


	芙芙熊等級：7 留言｜加入好友

爆漿蛋黃

2012/07/04 12:54

那爆漿蛋黃好吸引人。

也看得出老闆娘的好功夫！愛你喲！

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2012-07-05 03:07 回覆：
而且10元而已，可惜我待不到下周四....


	網頁設計

台南小吃

2012/07/02 15:17

我住

很喜歡去台南吃他們的小吃


	scubagolfer 等級：8 留言｜加入好友

林家

2012/07/02 13:15

如喜歡這簡樸味道，台北林家乾麵也值得一嚐

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2012-07-04 00:46 回覆：

我吃過，但是冷酷麵不是極簡味道喔，多了麻醬，肉燥又要花很多時間，但價錢卻跟林家的差不多。

福州傻瓜麵我從沒吃過真的讓我讚嘆的，絕大多數都是用市售麵條+工研烏醋+市售辣油...

台北少數光麵我會吃的應該是南川吧，不過真的是夠貴了!!!!!!!!!


	T大~認真打拼上班族等級：7 留言｜加入好友

很想哭

2012/07/01 05:27

看到這個很想哭.....

因為今早才去Laguna Beach吃早餐，結果班乃迪克蛋一切開，居然是全熟的，無言.....

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2012-07-04 00:38 回覆：
如我是你也想哭....不過至少沒壞