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吃到爽的平民豪華- 海魚翅火鍋
2009/04/16 03:53:47瀏覽34904|回應34|推薦35
跟友人聊到吃火鍋,除了永林以外,他推薦的就是一家叫做海的火鍋店。

“海火鍋好吃嗎” 我問富閒人 J 老闆
“還不錯喔” J 老闆說。

有 J 老闆背書,一小撮人就浩浩蕩蕩的搭著車往興達港前進。我們到的時間才五點半,但沸沸揚揚已經有一票人虎視耽耽。南台灣居民旺盛的生命力,大家嗓門扯開,是誰說悲觀不景氣來著?

我們好不容易擠進來,面對殘羹剩菜沒打掃的桌面,趕來趕去,終於坐定了位置。上了一鍋完全沒有任何材料的清湯。是的,你沒看錯,只有湯,沒有任何固體鍋底,海火鍋不收鍋底基本費,因此除了湯以外什麼都要自己點,完全屏除只吃鍋底鑽漏洞的奧客。

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料每盤價錢都清楚標示在牆上,沒有很多種可以選

花枝丸,不是耍噱頭的花枝漿,還可以
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冷凍蝦,蝦頗碩大跟台產蝦長相明顯不同,據我後來的比對很可能是澳洲的藍鑽蝦,體型顏色都很接近。雖是冷凍蝦,煮到剛剛好變色也還算鮮嫩
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大干貝,等級幾乎是可生食的壽司級,毫不吝惜的涮來吃
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透抽,鮮度夠但是不知道為什麼難咬嚼,唯一不滿意的一款
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鯊魚皮,滿滿擺放,魚皮柔細黏膩,在湯裡面滾煮,更是入口即化
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大盤新鮮魚翅,海用的魚翅新鮮個頭小,應該是從捕到的鯊魚身上取下,未經曬乾等過程。大多數的魚翅的翅針都很短,帶著柔嫩的魚皮
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包魚漿的蛋捲,本以為是蛋餃,裡面是魚漿
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螃蟹管(蟹腳肉) 涮了就可以吃
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作為湯底的大白菜,開始煮的時候就丟進去,白菜的甜味完全融入湯中
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涮來吃的綠葉菜大陸妹,切勿滾煮太久,燙熟可以拌沙茶醬油
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菜肉滾煮一鍋,光吃這些海鮮就夠了!
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我們一邊撈取海鮮ㄧ邊聊,還加點了一盤魚翅($500)。在滾煮過新鮮魚料的湯中沸騰,魚翅也飽吸了滋味,每個人撈一碗滿滿的魚翅,像冬粉那樣稀哩呼嚕的吃,狂放素樸的自然樂趣。

若是有魚翅海鮮吃到爽,何必吃火鍋冷凍肉片? 魚翅熱量少卻有豐富的膠原蛋白,養生美容聖品。我們完全沒吃肉片與米飯冬粉等等,光吃魚翅海鮮就飽足,但欠缺熱量的魚翅容易消化,半夜友人大為靠邀。

就說吃魚翅海鮮難變胖,難怪老闆們錦衣玉食身材依然苗條,懂不懂啊!!

海魚翅火鍋
高雄縣茄萣鄉濱海路二段108號(台17線187公里處)
07-690-8116
PM 4:00~12:00
( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=2853974

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Eddy
正港的吃法
2009/05/06 15:43

Hi..

若要真正享受到這家魚翅火鍋的美味,事實上在挑選火鍋料時就要特別注意

魚翅+魚皮+白菜(高麗菜)+魚翅丸子即可, 若再加入其他肉類或火鍋料...恐怕就變成走味的魚翅火鍋了

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-05-11 00:46 回覆:
thanks for sharing with us!

jeff
有空去基隆六木山堤坊坐坐
2009/04/28 01:22

>>不要在我版罵別人喔! 

 

小姐

到底誰在罵人

小弟我言論常僅於美食討論

且不攻擊人

常有人在底下五四三漫罵

都是匿名

其實是誰我早就心裡有素

這次只是他夜路走多了賊星該敗

更離譜的是在F大初訪味留那篇竟還冒另一部落格之名來漫罵

罵完後還用他本名出來吶涼

更在他部落格中一人適多角冒名jeff在自彈自唱

 

樓下我只清描淡寫

算罵人嗎

 

>>他是透抽有三角翅,只是照片照得沒有很清楚,i am 100% sure

 

妳說的算是透抽

小弟無話可說

妳照相技術可真高桿

這麼大的透抽

相對比例

它的三角翅仔應該是很大

盤子在那

會拍不見可見得照像技術了得

 

>>難咬的確是因為膜,所以沒辦法嚼得很碎

 

如不是花枝

這家店真該罵

難道他們第一次賣不懂得撕膜??

 

>>龍蝦也吃腐爛,螃蟹也吃腐爛,而且這兩種動物是專愛腐爛,那這樣您還要不要吃>>螃蟹龍蝦???

 

有空去基隆六木山堤坊坐坐

螃蟹龍蝦無論養殖或野生的水域

去比比就知道我在說什麼


看不下去
J老萬歲
2009/04/24 10:32

年情人就是年輕人,千萬不要看到了幾隻就以偏蓋全認定。

海底世界千變萬化,這明顯是偽裝成透抽的花枝,騙的了你們,

可逃不過J老的法眼。

而且從顏色和花紋看來,這不是普通的花枝,應該是俄亥俄州來的。



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H大
2009/04/23 18:19
啊H大到底是誰啊?
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-04-26 02:59 回覆:
旺旺拔不是承認了?

旺旺拔
等級:7
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H大啦
2009/04/23 14:15

想不到要玩個『蒙面蘇落』的遊戲也是不簡單的


等級:
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高玉
2009/04/23 11:54
我上次去高玉吃啊,結果吃完帳單來後頓時讓我的心臟停止了一秒。所以要是有人,不管是H大還是J大,要請高玉的話,我可以無恥的跟嗎?
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-04-26 02:51 回覆:
你還滿無恥的,砍掉重練比較快。

jeff
我回文底下總會有一堆匿名沒家教在五四三
2009/04/23 11:03

丟人後

請人删文

還是UDN會員可自己删文

從F大那便當篇開始

我回文底下總會有一堆匿名沒家教在五四三

我相信他們都是一些部落客匿名

昨晚一個叫旺旺柭露了餡

倉促間在我下面那則回應底下又一篇回應現出他的名字

原來他就是那個

最近南咖啡北可樂的搞網聚飯團

在餐廳業者前

自認為個個是個大爺董仔大老板

為了趕工po文數量

專吃中午便宜餐

更在F大版內匿名H“大 "

這位H大幻想症病的不輕了

沒人問自掰要出資叫人開店當金主

天天去 高玉

要請人一餐一兩萬

在高玉用餐時用手机上網F大版內回應一堆文字

專去磯勢高玉牛壽司山花或是Umai Micasa

(詳情F大二訪東壽司)

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-04-26 03:00 回覆:
不要在我版罵別人喔! 

jeff
專家????大爺??????
2009/04/23 00:48

搖頭

 

只要念過課本

會上網

都成專家了????

就好像搞個網聚飯團

就成大爺了??????


jeff
是我這位小小吃客用實際吃的角度所作的分析
2009/04/23 00:10

>>笑~
>>我老爸是生物老師
>>對於生物分類簡單如是有何困難?
>>懶得去查證,不然學名種名屬名對照都可以抓出。

 

小姐

難道妳和那個在F大那患了幻想症的一樣

以為生物課本或google就可以管窺天

花枝的觸手和透抽差不多一樣短

但兩者都有兩隻比身體長的觸手

千萬不要看到花枝那兩隻觸手卷起來就認定

>>花枝肉肥鬚短,我昨天才在碧砂看到活的花枝游泳,怎麼會分不出來?

花枝的皮色不同的品種就有不同的花樣

活體時皮色深淺遇到狀況時就會有不同的變化

千萬不要看到了几隻就以偏蓋全認定

>>你可以注意一下,花枝的皮紋路波浪狀,透抽會有點狀。

妳此文po出時

我看妳文中說是透抽

我相信妳這位自稱美食專家的話

我也認為是透抽

但之後

我想想冷凍及現流口感的差異是有一些

還不致於會由一個美食專家的妳口中說的

>>不知道為什麼難咬

我再從妳相片中去判斷

這盤應是整隻切出還沒動筷

如是透抽應該有三角翅仔

但沒看到

又注意到妳文中說的

為什麼這麼難咬嚼

我想

妳吃到花枝了

花枝若切的不好

會越咬越大嘴

外頭一些生炒花枝大部份會斜切及片刀花

大隻一點的都還要剝半再切

就是怕

會越咬越大嘴

以上是我這位小小吃客用實際吃的角度所作的分析

妳同意嗎

 

花枝

軟絲

透抽

外觀上或身體內那根的差異

google或看書都翻得到我不多說

口感及甜味相對比較

軟絲最甜

透抽甜度比軟絲差一點但比花枝甜

軟絲最Q花枝最淪透抽也是排中問

價格也是按這順序

 


 還有

吃東部外海的油帶OK

千萬不要吃基隆近海的白帶

漁民都不太敢吃

因白帶喜吃腐爛

下水道口及腐爛動物旁最多

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-04-26 02:58 回覆:
他是透抽有三角翅,只是照片照得沒有很清楚,i am 100% sure.
我覺得那個口感當然不如現流的好,這大家都知道冷凍貨怎麼跟鮮貨比,oo 比雞腿。
難咬的確是因為膜,所以沒辦法嚼得很碎,當然如果是我自己處理,一定會剞花刀讓它成為捲曲狀。
龍蝦也吃腐爛,螃蟹也吃腐爛,而且這兩種動物是專愛腐爛,那這樣您還要不要吃螃蟹龍蝦???

H大
H大啦
2009/04/22 01:01
http://www.mesotw.com/?action-viewthread-tid-185

這裡有很清楚的圖文解說
有興趣的可以參考
絕對找不到像版主照片中的那花紋的花枝
不過我想扣桑應該又會來那一套什麼只會GOOGLE不會自己花三十年的光陰來瞭解食材等等之類的迷蹤拳法吧
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-04-22 03:17 回覆:
網站不錯,不過我有一套自己的心法判定該買哪批,怎麼料理呢!
魚也一樣,被我挑上的魚都新鮮肥美,
有一次我帶著朋友走遍了市場,最後卻挑了一盤一百的白帶魚。
朋友心裡面想,大姊怎會挑便宜魚?
結果煎好後的白帶軟嫩油甜,我笑著說那是白帶裡面少有的油帶,
吃得很多很肥的白帶魚自然肉厚甜美,而且價錢還很實惠。

隨緣很重要......

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