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| 2008/12/04 17:56:37瀏覽7866｜回應5｜推薦50 | |
| 台灣在上個世紀末吹起了一陣拉麵風，但這陣熱潮並沒有持續下去，只有幾家店留存下來。去年(?)的時候突然又開了好幾家拉麵店，而且幾乎都是集團跨海拓展。而其中在網路上最受年輕人讚譽的就是這家樂麵屋。
老實說對於自己覺得還不錯的店大受好評，超恨排隊等待的我頗為困擾。幸好不少拉麵店都整天營業，可以挑下午離峰時間去不用等，尤其是樂麵屋開了忠孝店以後，更是方便，有天下午去，只有我一個客人! 這次跟妹妹及友人兩位台妹來吃吃看什麼是好的拉麵，常常聽到她們在跟我投訴台南拉麵的恐怖，台南雖為小吃天堂，但兩外菜(外國/外省)比起台北少太多。 我去過樂麵屋很多次，但只有偏愛焦蔥豚骨拉麵，沾麵非我所喜，樂麵屋的麵對很多人太 Heavy (其實對我也差不多)，但我無法控制自己的口腹之慾。焦蔥豚骨拉麵湯當然要選濃，麵選粗才可以搭配濃重的湯頭 
另外一款限定的鹽味拉麵，要價 270 ，很多人都會喊貴，然而，貴不是沒有道理，他的湯沒有甲殼海鮮湯的鮮，但是卻有一種深邃廣闊的海味，這種海味應該是來自於為數不少的乾貨，而動物骨頭的清高湯(可能是雞高湯或雞豬混合)在海味以外有著比較深沉的層次，他的鹽味下得重但是卻剛剛好到達極限，而為了配合鹽味清湯，還特別的選用了雞肉做叉燒。 
也是忠孝店限定的紫蘇煎餃，特別的風味，雖然妹覺得紫蘇味道強烈蓋過肉味，但偶然吃吃倒還算清爽。 
後來加了麵，才知道，原來鹽味的細麵跟豚骨用的不一樣，用心考慮麵與湯的搭配，我們嘗試了以後認定這款黃麵，比起粗麵更適合鹽味的湯。 
而搭配焦蔥豚骨拉麵的白湯的，是這款煮得也剛剛好有一些硬芯的細白麵 
建議兩三人共享，可以吃鹽味湯頭加細麵，吃它的鮮醇，焦蔥豚骨高湯加粗麵，品嚐它的濃郁，對了，鹽味的最好別加麵，以免湯變淡，就不那麼好喝了。 樂麵屋忠孝店 台北市大安區大安路一段83巷10號1樓 02-8772-8159 |
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