欣賞陳玉勳導演對『小人物』的關注，從早期的長片《熱帶魚》、《愛情來了》，到近年三段式短片《茱麗葉》(還有一個茱麗葉)，看似荒謬異想，卻又笑中帶淚，我以為勳導的電影，最好看的是人與人之間的互動，而這份真誠的『人情味』，就是他最新長片《總鋪師》觸動人心的『醍醐味』。

(內文有食物雷！)

《總鋪師》是一部關於『食物』的電影，總鋪師就是『辦桌』的主廚，古代鄰里互動頻繁，總鋪師只要帶著徒弟和廚具，主人家和鄰居便會準備食材、桌椅，『辦桌』不只是總舖師的事，也是所有人一起參與、一起享用的聚會，可惜隨著時代變遷，人情味也逐漸淡薄，但編導透過『總舖師』這個『職業』，串起父女、師徒，還有天南地北的網友們，將新世代的想法融入『古早心』，傳承互相體諒的『人情味』。

《總舖師》也是一部『雜牌軍』活出自己的電影，女主角詹小婉(夏于喬 飾)雖然是總舖師的女兒，卻無心繼承廚藝，一心只想遠離油煙，當個美美的『麻豆』，可惜綽號『沾醬油』的她，離家多年還是一事無成，最後為了還債當起總舖師，帶著膨風的繼母(林美秀 飾)、老年癡呆的師公虎鼻師(脫線 飾)和外勞幫傭，還將原本來討債的二人組(陳竹昇、陳萬號)收為水腳(幫手)，組隊參加全國辦桌大賽，這支雜牌軍不時『掉漆』，幸有網友逗陣相挺，原本讓他們僥倖升級的評審，因果循環般的成了翻盤關鍵，但重要的不是結果，而是『眾志成城』的料理過程，好看好吃又好笑！

陳玉勳導演片中的主配角都很有戲，就像戲裡最家常的『番茄炒蛋』、讓客人打包的『菜尾』，都可以有驚人威力，絕對不容小覷。美秀姐演技壓陣不用說，一曲《今嘛謀ㄤ》連唱帶跳笑翻天；ㄢㄤ不分的台客『料理醫生』楊祐寧，一開口就讓人印象深刻，還附上馬念先打造的主題曲《三八阿花吹喇叭》，連霸氣十足的流氓『鬼頭師』喜翔出場，都有60年代劉文正的《沉思》當襯底主打歌，難怪要提到崔苔菁的《蛋(但)是又何奈》；請來當年勳導《母雞帶小鴨》的韓志杰、施易男客串初戀回憶片段，還配上日本歌《霧子のタンゴ》(懷念的播音員)，呼應了鬼頭師戲中那句：『每個人都該有他的主題曲，每段時間也要有他的插曲，等聽到那個音樂，就可以回到過去』。

當然不能忘記美工科出身的『水腳』，手藝這麼厲害，討債實在太可惜！討債二人組也讓人聯想起前作《熱帶魚》裡善良的綁匪；而怪獸、野獸、魔獸三位『召喚獸』網友則代表鄉民廣大的力量，雖說『沒有古早心，哪有古早味？』，但樂觀的將網路人脈視為『天涯若比鄰』，現代社會依舊有情；而連借醬油的王啟旦都能搬出『臥薪嘗膽』的歷史，稀釋效力一樣強大；最懂國寶虎鼻師料理的外勞露絲米，亦是深藏不露，外來族群對台灣的理解投入並不比本地人少呢。

第一次看《總鋪師》的時候，因為眾多配角搶眼，主角小婉反像是引言人，第二次看《總鋪師》，才覺得詹小婉一不開心就戴起紙箱，躲入自己想像世界的設定，從開頭就顯出主角的特別，其實現代人多有轉換心情的空間，也許是網路、也許是遊戲、旅遊，戲中用紙箱和動畫來表現小婉的異想世界，願意了解她的人，就能和她一起分享，彷彿以主角身份投射出現代人的渴望。

片中安排台灣北有『憨人師』、中有『鬼頭師』、南有『虎神師』(蒼蠅師)，三大高手各據一方，辦桌大賽上『神的女兒』對決『鬼的徒弟』，都讓《總鋪師》感覺很『武俠』，可是藉由網路、公路、鐵路串聯起人情的構思又很『現代』，《總鋪師》其實是一部講『傳承』的電影吧！

雖然『古早味』無法全部重現，但那份『古早心』透過互相幫忙的人情傳下來了，曾經埋怨父親忙於工作的女兒，被母親遺棄的兒子，都在廚藝的傳承中『和解』；而徒弟對師傅盡心盡力的追隨，鬼頭師對徒弟做自己的『成全』，何嘗不是日漸少有的『師徒』制傳承之情，傳承不見得要因循前人，走出自己的路才是最重要的，就像片中說的『米粉是米做的，但米走出了自己的路，看到米粉有這樣的表現，米也會感到驕傲吧！』。

『憨人大飯店』魔幻般的地底空間令人驚艷，美術、壁畫堪稱一絕，『憨人師』(吳念真 飾)為遊民煮食的心意令人感動，我想「最美味的料理，該給最需要的人吃」。遊民向憨人師以食物換料理，互不相欠，沒有高對低的施捨，而是互相幫助的人情，『人情味』藉由憨人師的料理，藉由貧富貴賤都可使用的網路，藉由平價就可吃到的便當，傳遞到需要的人心中。

所以比賽的結果雖然出乎意料，卻也在電影的情理之中，追求的不是獨佔式的成功，而是眾人都能分享的美味，大眾化的便當其實比任何頭銜，都更適合親民的雜牌軍。這個由廚師工作而起的故事，最終也在工作場域收尾，『自己有尊嚴，大家歡喜』不就是『工作』的極致？

(圖說：《總鋪師》導演陳玉勳(左)和兩位幕後推手─製片李烈(中)、葉如芬(右))

傳承古早心的料理和工作，連結起現代人互相幫助的情份，這款《總鋪師》的醍醐味，滿溢著台灣庶民社會的在地情懷。

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圖片來源及影片介紹：《總鋪師》Facebook 

後記：在今年7月台北電影節看《總鋪師》首映，8月正式上映又看了一次，肯定是今年的愛片之一！