合肥在中國處於一個很獨特的位置，中國北方受東胡族影響很深，南方則是百越族盤根錯節。雖說西安是中國的地理中心，但是在民族文化的分布上受西北民族影響頗深，中國漢文化的中心可能還要屬安徽。

　其中道家、雜家的思想家，老子出於渦陽，莊子出於蒙城，管子出於穎上，淮南子劉安出於六安。藝術上說，做為國家表演藝術極致的京戲起源於四大徽班進京，最受大眾喜愛、風靡兩岸三地的黃梅調也是安徽安慶的地方劇種。

　到了清朝，安徽雖然相對貧窮，但是還是緊追江浙之後，考上進士的總數居全國各省第三。如果我們戲以現代都市計畫分類來論，北京一帶是行政機構區，江南是商業、娛樂區，江淮地區的安徽則是文教區了。安徽富不過江南，貴不過北京，但是有他耕讀傳家的根深柢固的傳統在。

　清末，李鴻章主政，北京居然出現了「合肥語教習所」，當京官上任前都要學習合肥語。各省人進京都有各自的接待所，稱為「會館」，其中安徽會館規模最大。那時，恐怕京裡不時可以聽見合肥話的語音。

　在中國的語言分布中，合肥話或被歸為「吳語」，因為她的地理位置處於「吳頭楚尾」。或稱為「江淮官話」，代表著她曾在歷史上佔有的重要地位。

　合肥話的語音特色，現代常常成為取笑的對象，最為著名的就是肥西名產老母雞，在肥西土話中，就成了「老摸子」，不知何人特意編了一個段子，很能代表肥西土話的特色：

        嚓個（前個）早上九點望鐘（九點多鐘），弟兄八個，

        頂著熱頭，帶著俠們（小孩們），兩個扛鍬，

        陸個帶筐，俠們捉著麻繩，詞著鋼郎車，

        爬著途垃資（拖拉機），從肥東到肥西，

        在北水壩（白水壩）蹭絲頭玉頭田，逮個老摸子（老母雞），

        拎到湖裡死一死（洗一洗），除了骨頭就是皮，

        弄把鐵鍬拍一拍，除了骨頭還是皮。

　到了合肥，農村的親友常常饋贈老母雞，冰箱雞滿為患。第一次煮老母雞，大失所望，沸水滾煮幾個鐘頭，居然皮韌肉厚，匕箸難入，更不要說啃咬了，只能喝湯「解憤」。

　雞湯鮮美，連怕麻煩的孩子們都喝得精光，但是對雞肉還是一籌莫展。第二天再煮，雞肉已經軟化分解，入口雖柔而韌，摻水再熬的雞湯居然一樣鮮美。第三天，只剩下雞架子和殘肉加水再煮的雞湯，居然還是味道醇美，讓人嘖嘖稱奇。肥西老母雞，果真是名不虛傳。

　伴隨老母雞送來的，常常還有土雞蛋，這些土雞蛋個兒不大，但是蛋白、蛋黃都特別黏稠，蛋黃顏色尤深，常呈橘紅色。這天早晨，我又煎了荷包蛋，孩子們愛吃，即使不加任何調味，也滋味醰醰。我算了算，家裡兩個大人，避免膽固醇太高，每人一個荷包蛋；兩個孩子，每人兩個；多煎一個以備萬一，總計七個。我如此精算，必然萬無一失。不多時，七個煎荷包蛋上桌，我洋洋自得地回頭煮麥片粥，也頃刻而成。將麥片粥端上桌，卻發現不妙：「荷包蛋呢？」「吃完了。」「怎麼會？我煎了七個。」「爸爸的算術真差，我吃了三個，哥哥吃了四個，不就是七個嗎？」