什麼上湯不上湯，加了那鹼水麵，湯已經沒什麼鮮味可言，鹼味蓋過一切。

沾仔記原本就不在我的必吃名單裡面，是搭上了半山電梯，中途更換電梯，往左一瞧，所謂「名店」的「沾仔記」三個字掛在那裡。

早知道香港的雲呑麵多半是鹼水麵，我興趣缺缺，老公想嚐嚐看，就走下去。

我們點了一碗雲吞與鯪魚球雙併的麵「公家」。米粒燒的碗，碗小湯少，湯鹹，加上那麵的鹼味，我吃不出那湯頭有何特出。雲吞裡包的蝦，有些爽脆，有泡過鹼水的嫌疑。鯪魚球就是大魚丸球，也鹹。我猜是加了其他原料猛搥濫打過，那兩大顆鯪魚球黏性特佳。

只能說這是香港人熟悉的港味，我無法欣賞。

晚餐找到著名的「九記牛腩」，我誤觸地雷，又遇到鹼水麵。

原本想如法泡製，㸃一碗兩人「公家」，可是這家「名店」規定每人得付最低消費45元港幣才能走出來。

得併桌才能得到一個小小的空間，併桌併得緊，一雙臂像小媳婦一樣，緊縮在前，不能伸展開來。這種姿勢用餐已經是不快樂了，還得看侍者不快樂的臉，好像他們賣牛腩麵賣得很義務，又好像他們不覺得他們賣的牛腩麵很好吃。九記牛腩傲氣不提供用餐紙巾，習慣使用紙巾的人最好自備。

菜單上沒寫會是鹼水麵。

看著端到面前的那碗粗的鹼水麵，我遲遲無法下手，都快哭出來了。老公見狀，馬上「整碗捧去」，換他的牛腩米粉給我。

九記的牛腩不是我們在台灣吃的牛肉麵的肉那樣子，可以一咬即碎。咬了幾口都咬不斷，所幸每塊肉都是小小塊的，乾脆每塊肉都用吞的。

我換到的牛腩米粉湯的湯頭還算鮮甜，看著老公換到的牛腩麵湯，泡過鹼水麵已經轉換顏色，變成不清澈的濃稠色，口味更不用說了，我只能罪惡又同情地看著那碗湯。

可憐的老公，過了許久，那鹼味麵還在他的胃裡陰魂不散，睡覺前肚子裏嗝出來的氣息是一口鹼麵味。與吃九記牛腩鹼味麵的時候已經相隔了好久，晚上8點我們「公家」吃了再興燒臘的三寶飯便當下壓，而後喝了一瓶運動飲料，竟沒鎮壓住那鹼味麵。

原來鹼水麵就像青椒，是很難消化的。