「台中餐廳巡禮」印月創意東方宴 - 魔幻的旅行--Magic Travel

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「台中餐廳巡禮」印月創意東方宴

2010/06/21 18:18:30瀏覽6055｜回應5｜推薦55

甫看到印月餐廳的入口就讓我感到驚艷，主要是我來之前有先查一下這家餐廳的底細，賣的是創意上海菜。印月餐廳的帶位入口做的極小，兩旁的牆架高，兩側綴以竹林，沿著石階拾級而上，有種身處江南園林之感，江南園林的造景不是以巨廣取勝，不過每個角度及每抹餘光其實都有其意涵，簡單來說江南的園林造景是為山重水複疑無路，柳暗花明又一村，設計師又在入口注入墨西哥著名建築師Luis Barragan的高牆空間塑造法，只是前者採用一貫的清水泥而後者則是以色彩強烈對比聞名。

印月餐廳的入口挑高，上頭高掛著大紅燈籠，燈籠在暗色系的建築色系中顯得格外的搶眼，這樣的意象像是一種沈澱，也像是一種宣告，它要傳達的是一種時尚又現代的東方意涵。印月將用餐及甜品飲料區做了一個區隔，台中的高級餐廳都有這樣安排的趨勢，一方面用完餐難免杯盤狼藉，一方面不同的餐廳區塊也帶給前來用餐的客人完全不同的感受，另一方面則是餐廳這樣的安排也能使餐廳的營業時間拉長，下午還可安排下午茶，而不致於使２－５點間的時段沒有客人。我很喜歡印月的一樓沙發區，挑高三層樓的全景透明玻璃，玻璃外面豪氣的保留相等於餐廳二分之一的綠地，在台中七期豪宅環繞、寸土寸金的地段，顯得霸氣又尊榮，坐在沙發區，整片綠地及豪宅盡收眼底，尤其到了夜晚，豪宅點起燈，頗有紙醉金迷的超現實感。

從一開始的入口到餐廳大廳，然後進到餐廳內，雖然才短短數十秒，不過心情的轉折將會和稍後品嚐的菜餚一樣精采。開放式的廚房現在也相當流行，一來可以讓賓客和現場廚師面對面交流，二來又可讓賓客感受到餐廳的人情味及用心，米其林餐廳也有類似的安排。

前菜的部份我們點了一道「微炙鮭魚」，新鮮的鮭魚捲心，然後用火把外層烤焦，外面飾以新鮮洋蔥，魚肉除了鮮甜外，精采在咬下的那一刹那，多層次的口感讓思想味蕾整個開竅，不過經典的還有洋蔥，保留了洋蔥特有的味道，卻不會在口裡造人令人不悅的餘味，相當讓人讚賞。

「精忠報國」這道菜乍看下讓人摸不著頭緒，主要是採用浙江老油條，裡頭塞入蔬菜及蝦漿，底層鋪以綠色蔬菜，上層則將片薄的牛蒡炸酥，最後淋上印月特製的XO醬，非常經典，老油條入口爽脆不油膩，和著裡頭的蝦漿得確是絶配，這道菜雖然特別，但顯然不是獨創，因為早在好幾年前我在晶華酒店就曾吃過，強烈懷疑師傅是同一人，不然就是有師徒關係。