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| 2010/03/25 21:12:13瀏覽4414｜回應4｜推薦63 | |
我想大家都知道Joël Robuchon這號人物，全球最年輕的米其林摘星主廚，老話一句,讀萬卷書不如行萬里路，僅管從各大媒體或報章雜誌乃至親朋好友口中體會他的傳奇，還不如親自到他的餐廳體驗一趟。
Bellavita五樓的L'ATELIER de Joёl Robuchon，在台灣開幕時喧騰一時，吸引影視名人逕相前往朝聖，第一次讓台灣饕客覺得離米其林的美食如此接近，也難怪會有此現象了，除了一飽口腹之欲外，更多人期望這家餐廳能為台灣摘下第一顆米其林星星。
L'ATELIER除了台北以外，香港、東京也都有它的足跡，東京店位於六本木，相較於香港及台北，餐廳的抒情龐克風簡直如出一轍，以連鎖餐廳的形式經營。餐廳以黑色調營造優雅而高貴的用餐環境，空間以各種食材的繽紛顏色點綴，在暗色系中顯得異常突出，開放式的廚房，每一道菜色的誕生過程一覽無遺，來回穿梭的俊男美女，現場指揮的主廚，認真擺盤的學徒，像極了以美食為主題的舞台劇，直接讓我想到韓國「亂打」秀的真實版。
法國麵包讓人驚艷，外皮酥脆，而藏在內心的是柔軟的層次，手工及窯烤出來的麵包，像極了清冷的阿爾卑斯山間小屋從煙囪散發至空氣中的柴煙味道，溫暖中帶點清新的人味，剛咬下時的脆裂感直到被味蕾融合後的和諧，整個過程像極了一齣讓人感到幸福的偶像劇。
從二片硬幣般的硬式薄餅綴以精心制作的鮪魚絲開啓一趟視覺及味覺的旅行，前菜是煙燻鮭魚佐以主廚自製淋醬搭配生菜，優雅的拿起刀叉向鮭魚片橫切一小塊，沾點醬汁送入口中，整個鮭魚的香氣溢滿口中帶出一波波的幸福感覺，有人說：好吃的食物下口會讓人不自主的流下眼淚，雖然我沒有跨張至此，但也離此不遠了。
主餐是鷄肉佐蘑菇，被各種香料醃漬過的鷄腿，外皮酥脆而肉質扎實，輕咬一口味覺像剛開嗓的喉嚨，馬上要將最完美的歌聲呈現在眾人眼前，如果這間優雅的餐廳可以放肆，空間內將如交響樂演奏般的精采，剛說的鷄腿只是小試一下，真正讓人幸福滿點的是擺在蘑菇及起司醬上面的鷄胸肉，鮮嫩的鷄肉外層被各種香料做成的外衣包覆，沾一口起司醬，淺嚐一口，香氣從鼻息裡竄出的感覺，讓人難以忘懷，接下來的心情則是一小刀、一小刀的慢切，明明只是一盤鷄胸肉啊，我卻有著一大盤牛排的滿足心情，而且深怕一下子從幸福的夢裡醒來。
放下相機吧！我心裡想著：仔細去感受主廚從這些菜餚裡傳達出來的訊息才是我現在覺得要做的事。將鮮奶倒入在深邃裡琁轉的咖啡裡，一首華爾滋好像將從咖啡裡流洩而出，這趟美食的旅程該用什麼心情下結論，像跳舞。 克里斯.李 午餐：2,950 yen / 4,100 yen / 5,250 yen / 7,800 yen+10% 晚餐：7,800 yen / 13,800 yen / 17,850 yen+10% Roppongi Hills Hillside 2F 6-10-1 Roppongi Minato-ku TOKYO JAPAN 03-5772-7500 Mon-Fri 11:30- 14:30 L.O.
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