每次在寫作論文遇到瓶頸的時候，經常只能靠食物來自力救濟。不知何時，自己變成了一個對某些食物有強烈依戀的人。情況嚴重的時候，腦海不斷地圍繞著那些食物的影像，逼得自己在網路上找尋變通食譜，接著是在亞洲超市採買食材，然後戰戰兢兢地在廚房裡頭大搞台菜實驗。

　　是的，只有台灣的家常菜、小吃、點心，會讓我有這種魂牽夢縈，一發不可收拾的感覺。這樣的莫名激情，加上猛猛撞撞的實驗結果，通常都不怎麼令人滿意。除了下回的再接再勵，也沒有其他的好辦法。

　　客居異鄉成為我鍛鍊心志的好地方，將垂涎多時的美食從無到有變出來，其挑戰性也跟一本博士論文的誕生一樣艱辛。

　　這七年多來的歷練，我並沒有變成一個法式美食或是點心達人。相反地，我變成了一位寶島美食的守護者。就算這是因為人在異地，導致民族精神自我陶醉，成長記憶中的極台味蕾對我窮追不捨，我也心甘情願在廚房裡頭東搞西搞，只為了把渴望多時的台菜點心變出來。

　　話說我才剛回台一個月，重返巴黎不過兩個星期，我的台菜癖好又開始隱隱作痛。這樣一個灰濛濛的冬季，經常面臨零度臨界點的考驗，除了享受美食，到底還能如何自我滿足，提振論文寫作的士氣？

　　請給我台灣美食，其餘一律免談！