主持尚青8年來這家店我就來拜訪3趟了

每一趟都是讓我心滿意足地回台北

雖然老闆的店面沒有豪華的大廳

也沒有多到數不清的服務人員

但是可以清清楚楚感受到老闆最實在的用心

「魯熟肉」這個名詞在南部就是代表一些點心小吃

最早是推著小攤子帶著幾張椅子在路邊沿街叫賣

客人隨意點些像糯米腸、香腸、菜頭或是豬心

點完就捧著一盤一盤在路邊、廟前蘸著醬油膏吃了起來

算是代表台灣草根性的一種古早味點心

在南部也有人是叫「香腸熟肉」，而北部是叫「黑白切」

老闆的攤位上滿滿的美食令人目不暇給

這也是我們三顧茅廬的原因之一

第一次是來採訪「鳳凰蛋」

將蝦米、蔥花、芹菜、旗魚漿、荸薺等手工打成泥後

再灌入豬大腸內，捲成一粒一粒成串，再川燙10分鐘就完成了

客人想點時是用〝粒〞算的

很有趣吧

第二次採訪的是「蟳仔粿」

雖然名字有蟳但是裡面卻沒有蟳肉喔！

原來是因為老闆現在都用蝦子來取代蟳肉

但是以前的人叫「蟳仔粿」叫習慣了

所以也就這樣一直叫下去了

不只這樣，還有很妙的一點

雖然說是〝粿〞但是卻不是用米磨成漿喔

反而是用了雞蛋和麵粉來製作

第一次吃的人可能還會誤會是老闆上錯菜了呢！

讓我們來第三次採訪的就是「豬肺粿」

這個豬肺粿的製作過程真的很有趣

首先要拿水管插入豬肺，深吸一口氣後用力吹氣

就像你看到人家在玩吹氣球一樣

肺活量不夠的人就算吹到臉漲紅了還沒辦法完成這個豬肺粿呢！

這個技術老闆驕傲地說幾乎沒什麼人會做了呢~~

一家小小的店面可以讓我們三顧茅廬

我發現了幾個很重要的共通點

那就是老闆都秉持著古法製作

不投機取巧、不魚目混珠

全部都自己親自處理、不假他人之手

對於衛生與品質老闆更是要求嚴格

今天賣的東西絕對是老闆一大早親自去採貨回來

當天處理好當天賣

他說這樣才能讓客人吃到新鮮又衛生的料理

把客人要吃的東西當成是自己要吃的

多一點點的貼心就能讓客人吃的安心與開心

不僅如此，每次播出的收視率都很漂亮

這都得感謝老闆幽默的反應以及古早少見又有趣的製作過程

老闆說他年輕時不懂事玩過頭了

所以現在他很珍惜有這家店可以經營

人家說的浪子回頭金不換

在老闆身上就是最佳的印證

我想老闆想賺的不只是新台幣

他更希望能賺到客人對他的信賴與支持