歷史的一頁 – 金門酒母蛋

金門，一個充滿歷史故事的地方

多年前的金門，是個戰火不斷、煙硝迷漫的荒涼地區，人人聞之色變

現在的金門，靠著香醇的高粱酒搖身一變成為充滿歡樂的觀光地區

然而，這樣的轉變，背後又是隱藏多少無奈與強迫呢？

金門高粱酒的好是家喻戶曉

但是想要完成高粱酒不可或缺的一個要件，就是酒母

酒母顧名思義就是酒的媽媽喔~

我可不是在開玩笑的喔~

要完成遠近馳名的金門高粱酒首要條件就是要靠酒母

所以我說，沒有酒母就沒有高粱酒

介紹這次的主角「酒母蛋」之前，先讓我來說高粱酒由來的一個故事

製作酒母蛋的老闆娘的叔叔可以說是高粱酒的創始人

他釀造出香聞百里的高粱酒

不僅親朋好友、左鄰右舍讚不絕口

連當時的軍官、阿兵哥也都愛上這味兒

所以著實靠著酒廠賺了不少錢

但是因為當時國軍退撤到金門，政府實施了一些政令措施

所以一紙軍令讓叔叔的酒廠沒了，就連酒廠存在的歷史紀錄也沒了

叔叔從創始人變成政府酒廠裡的一位釀造師父

在當時違抗軍令是很嚴重的，所以叔叔縱使百般不願還是得配合行事

這個事件迄今仍讓老闆娘家人很不諒解

老闆娘沿襲叔叔釀製的好手藝

利用酒母完成酒釀後，再將雞蛋放入酒釀裡

泡製完後不需洗淨酒釀，直接烹煮

完成的酒母蛋外型很像是茶葉蛋

但是口感絕對不一樣喔

香醇的酒香淡淡地在口腔裡散開

雖然蛋白顏色白白的，卻很入味

最妙的就是蛋黃了，帶點濕潤綿密的口感

不會有噎住，難以入嚥的窘境

這個酒母蛋除了讓我吃到美味的喜悅

也讓我感染到完成這顆酒母蛋必須犧牲、必須付出的歷史故事

我沒有能力改變歷史

但是我希望我能用我的一點綿薄之力

讓更多人知道這段小故事

希望他們可以用更誠摯與更感謝的心態來品嘗這個酒母蛋

金門好味道這裡找

葉氏酒釀蛋

地址：金門縣金城鎮金門城南門51-1號

電話：(082)327-564