新都里瀧四店，隱身在大樓鼎立的帷幕型大樓B1。

由日本設計師依「瀧月琉光，吟竹聽風」主題所設計，隨著階梯而下，有鯉魚池環繞，還有高一米八的人工飛瀑從高牆潺潺流下，融合了後現代與古典的風格。

進入餐廳，迎賓的是素面琉璃步道和日式竹林造景，用餐環境是寬敞而靜謐的，讓人可以在恬靜的氛圍中輕鬆用餐。

我們點的是一份1500元的懷石料理。所謂懷石料理，最初是由日本修行和尚發展出的精緻食物，每道菜的份量少少卻是精雕細琢，再用極講究的器皿裝盛食用，連餐桌擺設也很貼心，尤其，每次補水時，會悄悄換上新的瓷杯，而且每個杯子都有不同的圖案，增加用餐趣味。

今天的懷石套餐，食材取用豐富而多樣，分別有「前菜-生菜沙拉、小品-綜合鮮蔬、生品-生魚片或烤魚、蒸品-山藥百虎魚、炸物-麵線蝦與天婦蘿、主食-吻仔魚炊飯和澳洲菲力牛排或烤干貝、水果甜點和咖啡」。

 懷石料理前菜『生菜沙拉』，道地和式風味，時蔬新鮮，酸香口感，首先開胃。

小品『綜合鮮蔬』，長形盤中有山藥、醃梅、竹筍、蟹腿、金針和地瓜等，清甜竹筍和胡麻野菜超嫩口，而山藥、味噌醬金針和地瓜，調味恰到好處。

生品『綜合生魚片』，大盤中有三碗裝盛著多種魚肉和甜蝦的生魚片，碗底有保冷的碎冰，有入口即化的化口性，魚肉鮮美中帶有軔性，因為新鮮，簡單調味都好吃。

不吃生魚片的可以改成熟食的『烤魚』，魚肉柔中帶Q，搭配上面經過冰鎮的紫色生洋蔥，不嗆不辣，細緻好吃，尤其魚肉的份量不少，頗有飽足感。

蒸物『山藥百虎魚』，掀開碗蓋，有著漂亮圖案，有些宮廷瓷器的質感與貴氣，百虎魚富含膠質，豐厚有味，魚肉新鮮，口感極佳。

搭配山藥，口感滑潤中帶著綿密，融合成一味，作工細膩，醬汁也鹹淡得宜，讓人想將碗中的佳餚，吃得精光。真的，超好吃的。

炸物『麵線蝦與天婦羅』，大蝦外包捲著麵線油炸，酥脆中帶著海裡來的鮮味。麵線蝦喀滋有味，搭配清爽時蔬，雖是炸物卻完全吃不出油味，

天婦羅炸物有新鮮香菇、茄子和花枝，不油不膩，薄薄的麵衣沾著蘿蔔泥醬，道地好吃。

主食『吻仔魚炊飯』和『澳洲菲力牛排或烤干貝』。其中，吻仔魚炊飯和搭配的小菜，對味爽口。

吻仔魚炊飯的滋味是甜中帶鹹帶出米香，米粒和吻仔魚泛著油光，底部還襯著一片紫蘇葉，讓蒸飯時帶出清香。

主食中還有『澳洲菲力牛排』或『炙燒干貝』(不吃牛的朋友，可以換成干貝)。

新都里的『澳洲菲力牛排』，是讓我回味久久的佳餚，極為嫩口的澳洲牛肉，煎好後放在銀芽上保溫，銀芽醬汁除了有肉香，還帶有蒜香。牛排一口咬下，肉汁在口中汨汨而出，讓人止不住一口接著一口往嘴裡送，似乎份量再多都吃得下。

溫度極熱的鐵盤，讓綠花捓、地瓜和醃漬的蕃茄也能熟透，牛排佐醬的水果醋和紅味噌醬，也都有去油解膩的功效。

『炙燒干貝』送上桌的是生鮮干貝、百果和鮮蔬。

干貝尚青，看到爐上的干貝變色後即可翻面，千萬不要讓干貝烤過頭，不僅影響口感，還會讓塊頭縮水。

餐後的水果和甜點，今天的水果是大出的關廟鳳梨，多汁甜美的鳳梨，甜度破表，不但不割嘴，還彷彿是餐後最佳解膩的水果之一。

餐後點心『胡麻豆腐』，口感極為濃郁綿密，在口中慢慢品味，還吃得出幽幽的奶香。

餐後招待的好喝咖啡，不喝可惜，陶製的杯子每杯都不同，攪拌器是竹製的，像小型打蛋器，造型可愛。

新都里清淡原味的懷石料理，讓人輕鬆舒適的享用一餐美味佳餚。來吧！與家人好友在這裡，進行一場味美安靜的慢食饗宴。

地址：台北市建國北路一段80號B1
電話：(02)2501-7000