淡水的黑殿(黑店)飯店，遠近馳名，想必很多人都吃過，以排骨飯最出名。

「黑殿」在1971年創立時，其實是叫「黑店」，當時大多數人生活困頓，店家用最便宜又可防蟲蛀木板的柏油，將攤販店裡漆成黑色，因為當時沒有店名，大家總說要到黑黑的店裡吃飯去，「黑店」因此而得名。

一到用餐時間，門口和座位區都擠滿了人，我們兵分兩路，一邊到處找位置，一邊直接殺到櫃台付款點餐。

熟悉的味道不少，我們點了「排骨飯、傳統醬飯、海鮮丸湯、檸檬冬瓜茶和豆干、滷蛋、海帶、豬頭皮的滷味拼盤。」

黑殿的排骨飯，裡面搭配的有偏甜的台味酸菜和類似炸醬的豆干肉醬。說是炸醬，好像又沒有炸醬特有濃厚的豆瓣香，口味也是鹹中偏甜，將這兩味拌在白飯裡，很多人就可以嗑光一碗飯。

「排骨飯」，是選用帶骨的排骨，先醃後炸，沒有厚厚的酥炸麵衣，肉質卻非常軟嫩。吃時若是剛炸好起鍋就送到桌上的，一口咬下，還帶有肉汁，非常下飯。

「傳統醬飯」，跟排骨飯的差別就是沒有那塊排骨。

細細咀嚼，醬飯裡的絞肉，選用的是帶有豬皮、豬油教雜的肉，豬皮有QQ的口感，豬油則會帶來潤滑口感，但怕吃豬肥肉的人，吃來可能較有負擔。

「海鮮丸湯」，湯的表層飄浮著兩顆丸子和些許芹菜。

湯匙撈起，除了油蔥，還發現一碗裡是四個不同口味的丸子，丸子的魚漿味濃郁，各有風味，撒些胡椒粉，口味上真的是很古早味。

來到黑殿，不能不吃滷味。因為豬耳朵賣光了，所以我們點了「海帶、滷蛋、豆干和豬頭皮的滷味」。

送上桌的滷味，看來沒有淋上很多的醬油膏，挑了一塊滷到已有蜂窩狀般的豆干，果然味道入裡。

海帶切成寬片，不沾醬油也好吃，豬頭皮雖然膠質豐富，吃食時還是會有比較膩口的感覺。

「檸檬冬瓜茶」，有我意想不到的多層次口感。沒有純冬瓜茶的甜膩，搭配酸度剛好的檸檬，喝下時先感受到酸香的檸檬味，再來蹦出冬瓜茶的清爽滋味，好喝ㄟ。

來到淡水，除了聞名的老街和小吃，不妨到黑殿飯店，回味記憶中的古早味。

店家資訊─黑殿(黑店)飯店

創始店：新北市淡水中正路一段62巷8號  電話：(02)2805-2790

右岸店：新北市淡水中正路11-10號        電話：(02)2626-6363 

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2012/05/14 18:16 Dear 芭樂夫人(cathytaitai)： 特前來恭喜您所發表「黑殿(黑店)飯店，信賴與記憶的古早味」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二